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作者 runriot 在 PTT [ hypermall ] 看板的留言(推文), 共21則

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[ hypermall ]81 留言, 推噓總分: +16

作者: TIEW - 發表於 2022/06/12 12:37(1年前)

14^F推runriot: 其實重點是在 "Extra (特級)" 這個字樣, Extra 已經算是06/12 20:17

15^F→runriot: 非常普遍的等級, 可以參考一下國際橄欖協會的標準06/12 20:17

17^F→runriot: https://imgur.com/tndoGWB06/12 20:17

18^F→runriot: https://www.internationaloliveoil.org/06/12 20:18

19^F→runriot: 裡面很重要一個是對於"香氣" 及 "負面味道"的要求06/12 20:19

20^F→runriot: Extra 的橄欖油不能有任何負面的味道06/12 20:20

21^F推runriot: 我們的國家標準也是參考 IOC COI/T. 15/NC No.3 (2015)06/12 20:23

23^F→runriot: 和 IOC AOCS等制定, 但整個規範內容差異實在非常大06/12 20:24

24^F→runriot: 還有很大的進步空間 (也可參考苦茶油CNS標準,也是很陽春)06/12 20:26

27^F推runriot: 很多廠商對橄欖油知識也很匱乏, 所以把 Extra 降級了...06/12 20:32

33^F推runriot: CNS4837初榨橄欖油依據游離酸度(Free acidity)又分為06/12 20:42

34^F→runriot: 特級、良級與普級, 建議不要用"初榨橄欖油"統一稱之06/12 20:43

35^F→runriot: 國際橄欖協會則是把初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)分成四06/12 20:44

36^F→runriot: 級, 品質差異分常大, 最低等甚至是燈油(Lampante)等級06/12 20:46

53^F→runriot: 苦茶油國家標準CNS15817, 將壓榨苦茶油區分為一級、二級06/13 19:37

54^F→runriot: 主要以酸價(mg)作為區分標準, 但市面上苦茶油較少看到依06/13 19:40

55^F→runriot: 此標準分類的產品(一級,二級)06/13 19:40

64^F推runriot: 所以國際橄欖協會才會增加了感官評鑑的標準, 裡面定義了06/14 13:35

65^F→runriot: 負向特性, 正向特性評分方式等等等, 相關的文件厚厚一疊,06/14 13:36

66^F→runriot: (但,一定還是防不了有心人) 所以只能在既有資訊下找到最06/14 13:38

67^F→runriot: 適合自己的產品.....(淡淡的哀傷)06/14 13:38

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