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作者 runriot 在 PTT [ Gossiping ] 看板的留言(推文), 共15則

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[ Gossiping ]55 留言, 推噓總分: +19

作者: pujos - 發表於 2018/12/17 22:58(5年前)

35^F推runriot: 橄欖油(Extra Virgin)本身的物理特性,及相較於其它油脂12/18 00:59

36^F→runriot: 絕對適合於油炸的料理方式, 特別是低油酸的橄欖油,12/18 01:01

37^F→runriot: 可承受的發煙點越高, 一般來說低油酸的橄欖油(Extra Viri12/18 01:01

38^F→runriot: in)發煙點都可超過200度以上12/18 01:02

39^F→runriot: 順便說明一下, "冷壓初榨"不等於"特級初榨", 特級初榨則12/18 01:04

40^F→runriot: 必然為 "冷壓初榨" (製程), 因此建議選擇橄欖油, 以Extra12/18 01:04

41^F→runriot: Virgin為首選, 至於油酸部分, 目前少部分橄欖油會標示油12/18 01:06

42^F→runriot: 酸數據於瓶身, 依據歐盟法規, 不允許指標是油酸值,必須12/18 01:08

43^F→runriot: 將其餘指定項目以同樣字體標示,以供驗證, 但有些還標榜12/18 01:09

44^F→runriot: 只有他們敢標油酸值...12/18 01:10

45^F→runriot: 但上面有提到重點, 價格也是另一個重要考量! 油炸所耗的12/18 01:11

46^F→runriot: 成本會大幅拉高, 這也是必須考量的重點...另外一提, 橄欖12/18 01:12

47^F→runriot: 油炸薯條, 人間極品!12/18 01:13

[ Gossiping ]23 留言, 推噓總分: +7

作者: kelosh22 - 發表於 2018/09/17 00:34(5年前)

20^F推runriot: 有比下面這個料理還油嗎?114.24.149.16 09/17 01:02

21^F→runriot: http://youtu.be/jsa5xV6YX_4114.24.149.16 09/17 01:02

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