作者查詢 / monononoke

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作者 monononoke 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共49則

限定看板：baking

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[問題] 土司配方加奶一定會苦

[ baking ]22 留言, 推噓總分: +5

作者: mdbaco - 發表於 2025/06/24 10:24(6月前)

7^F推monononoke: 除了烤焦還沒玩出會苦的麵包真的很112.104.153.194 06/24 14:47

8^F→monononoke: 少見的狀況112.104.153.194 06/24 14:47

Re: [問題] 32歲才有能力圓一個甜點夢

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +4

作者: peterwu - 發表於 2025/02/07 13:09(11月前)

6^F推monononoke: 可以請問您一天出多少品項跟數量嗎？27.52.96.49 02/13 16:22

Re: [問題] 製作貝果的疑問

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +5

作者: yuyuh1986 - 發表於 2024/10/22 20:29(1年前)

3^F推monononoke: 問題出在不同粉的吸水性有差，所以光111.253.41.105 10/23 06:21

4^F→monononoke: 輝那支你可以減一點水量試試111.253.41.105 10/23 06:21

[問題] 請問歐包用的蒸氣?

[ baking ]47 留言, 推噓總分: +8

作者: anshley - 發表於 2024/06/29 08:10(1年前)

30^F推monononoke: 丟冰塊石板是真的有機會裂的別問我39.9.105.30 07/08 21:04

31^F→monononoke: 怎麼知道39.9.105.30 07/08 21:04

[問題] 麵包店的歐包

[ baking ]78 留言, 推噓總分: +13

作者: dslite - 發表於 2024/03/05 11:05(1年前)

53^F推monononoke: 做出硬皮包並不難加上台灣消費者習111.253.55.184 03/19 14:59

54^F→monononoke: 慣隔天吃通常不回烤也不在意保存方式111.253.55.184 03/19 14:59

55^F→monononoke: 麵包老化加上那厚硬皮有多少人愛這111.253.55.184 03/19 14:59

56^F→monononoke: 種麵包我真的是打個問號反而現在不111.253.55.184 03/19 14:59

57^F→monononoke: 少師傅為了讓台灣消費者更能接受歐包111.253.55.184 03/19 14:59

58^F→monononoke: 更好咀嚼在表皮的控制上下了不少功111.253.55.184 03/19 14:59

59^F→monononoke: 夫當然不是做成軟歐那麼簡單111.253.55.184 03/19 14:59

60^F→monononoke: 談到薪水吳寶春之前聽說不管資歷進去111.253.55.184 03/19 15:01

61^F→monononoke: 都是學徒價開始現在不知道是不是一111.253.55.184 03/19 15:01

62^F→monononoke: 樣XD111.253.55.184 03/19 15:01

[蛋糕] 請問這種蛋糕怎麼做的？

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +5

作者: AmaiNeko - 發表於 2024/03/15 13:24(1年前)

14^F推monononoke: h大的很漂亮27.247.70.251 03/17 14:34

[麵包] 純米製麵包的科學與瓶頸

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +9

作者: coli - 發表於 2024/02/18 01:43(1年前)

6^F推monononoke: 很棒的分享！27.51.33.65 02/19 15:35

7^F→monononoke: 濃稠度量化你覺得像是zahn cup這樣的27.51.33.65 02/19 15:40

8^F→monononoke: 東西是否可行？借鑒概念也能容易diy27.51.33.65 02/19 15:40

9^F→monononoke: 做出來就是太濃可能無效不過應該可27.51.33.65 02/19 15:40

10^F→monononoke: 以調解孔徑解決27.51.33.65 02/19 15:40

Fw: [問題] 如何判斷歐包有沒有烤熟呢？

[ baking ]46 留言, 推噓總分: +4

作者: mei1029 - 發表於 2022/06/05 14:33(3年前)

33^F推monononoke: 酵母鹽全下攪到離缸再做autolyse實在27.53.225.145 06/06 15:04

34^F→monononoke: 是很嶄新的作法27.53.225.145 06/06 15:04

35^F→monononoke: 避免麵團過熱也不是停下來蓋濕就可以27.53.225.145 06/06 15:04

36^F→monononoke: 解決的事情這天氣用常溫水速發酵母27.53.225.145 06/06 15:04

37^F→monononoke: 吃到1.1%27.53.225.145 06/06 15:04

Re: [問題] 酸種酵頭發酵速度很快正常嗎？

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: DSAndres - 發表於 2021/08/21 23:36(4年前)

5^F推monononoke: 推39.11.136.108 08/23 14:46

[問題] 手揉麵包口感像佛卡夏

[ baking ]22 留言, 推噓總分: +4

作者: MuiMui - 發表於 2021/08/05 19:06(4年前)

4^F推monononoke: 手揉試試做冷藏法多翻幾次面加強筋27.242.74.146 08/06 11:12

5^F→monononoke: 度應該會改善不少27.242.74.146 08/06 11:12

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