作者查詢 / louis31684

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作者 louis31684 在 PTT [ Tea ] 看板的留言(推文), 共55則

限定看板：Tea

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[心得] 茶葉中的成分與風味已刪文

[ Tea ]1 留言, 推噓總分: +1

作者: eric199199 - 發表於 2021/06/06 20:51(3年前)

1^F推louis31684: 照這個說法，東美豈不是要最苦澀06/06 22:59

[問題] 福鼎白茶

[ Tea ]15 留言, 推噓總分: +8

作者: yoyoya - 發表於 2021/03/01 22:31(3年前)

11^F推louis31684: 如果是擺門口試喝的那個...我自己覺得酸味太重，後來03/02 11:27

12^F→louis31684: 沒買，哈哈03/02 11:27

[討論] 南港茶博閒聊

[ Tea ]38 留言, 推噓總分: +15

作者: creative88 - 發表於 2020/11/14 16:29(3年前)

6^F推louis31684: 太禾古茶的泰北小葉種白茶很驚艷，但價格實在是難以下11/14 18:57

7^F→louis31684: 手...11/14 18:57

10^F推louis31684: 我就是說那個五行白茶哈哈11/14 21:35

Re: [問題] 採、製茶過程，避免澀感的方法

[ Tea ]120 留言, 推噓總分: +36

作者: heavybird - 發表於 2020/09/28 21:31(3年前)

51^F→louis31684: 半認同，我提出幾個我比較在意的點。第一，嫩葉比較難09/29 17:38

52^F→louis31684: 走水與植物生理事實不符：嫩葉的葉肉較薄、角質層較薄09/29 17:38

53^F→louis31684: ，理論上比起老葉有利水分蒸散的條件更多，實際上植物09/29 17:38

54^F→louis31684: 在乾旱逆境下往往也是新芽先於老葉失水萎凋。第二，PP09/29 17:38

55^F→louis31684: O活性不隨水分降低而增高：甚至有研究指出PPO隨茶葉走09/29 17:38

56^F→louis31684: 水而活性降低，走水促進氧化的作用更多時候是增加磷脂09/29 17:38

57^F→louis31684: 膜的通透性，胞內物質的滲出混合使酵素作用而促進氧化09/29 17:38

58^F→louis31684: 。09/29 17:38

59^F→louis31684: 個人認為嫩採的澀味純粹是比起老葉，多酚含量在嫩葉位09/29 17:40

60^F→louis31684: 置累積較多，此現象有研究證明，也與植物防禦害蟲啃食09/29 17:40

61^F→louis31684: 嫩部的機制相符09/29 17:40

62^F→louis31684: 總結，我認為原po對萎凋所造成的風味改變描述正確，且09/29 17:44

63^F→louis31684: 符合多數人經驗(包含我)，但解釋上有些瑕疵~09/29 17:44

Re: [問題] 採、製茶過程，避免澀感的方法

[ Tea ]44 留言, 推噓總分: +15

作者: chuan780920 - 發表於 2020/09/25 11:57(3年前)

12^F推louis31684: 回k，你可以參考這篇看看，雖然我也是上谷歌隨便找到09/26 12:11

13^F→louis31684: 的，但結果看起來茶多酚確實是隨葉齡增加而降低，且與09/26 12:11

14^F→louis31684: 呼吸作用速率、可溶醣含量有特別顯著的負相關。http:/09/26 12:11

15^F→louis31684: /www.sciencedirect.com/science/article/pii/S09819409/26 12:11

16^F→louis31684: 281630248009/26 12:11

17^F→louis31684: 不過這個研究材料選擇夏秋摘的龍井43，可能冬天或春天09/26 12:13

18^F→louis31684: 又有不一樣的結果也說不定09/26 12:13

Re: [討論] 你問我答

[ Tea ]41 留言, 推噓總分: +17

作者: Maoxiaopai - 發表於 2020/08/18 00:10(3年前)

9^F推louis31684: 咖啡會流行淺焙也是為了最大化保留豆子的風土特色，隨08/18 08:24

10^F→louis31684: 著烘焙度增加，不管是什麼豆子的風味都會趨於相同08/18 08:24

Re: [討論] 你問我答

[ Tea ]65 留言, 推噓總分: +37

作者: chuan780920 - 發表於 2020/08/11 17:14(3年前)

5^F推louis31684: 推08/11 17:51

Re: [討論] 你問我答已刪文

[ Tea ]13 留言, 推噓總分: +6

作者: adrian84216 - 發表於 2020/08/11 17:06(3年前)

2^F推louis31684: 推認真08/11 17:49

(心得)本人中興農藝系+浙大茶學研究所

[ Tea ]263 留言, 推噓總分: +45

作者: king13723 - 發表於 2020/08/08 08:10(3年前)

114^F噓louis31684: 人家是問這幾年喝起來越來越生的原因，是同地區不同年08/09 23:56

115^F→louis31684: 份比較，又不是要跟國外不同地區去比較，文不對題是在08/09 23:56

116^F→louis31684: ？08/09 23:56

130^F推louis31684: http://i.imgur.com/PGpHpA4.jpg08/10 10:23

137^F→louis31684: 不知為不知，是知也，啊我就不知道答案啊，嘴你一下邏08/10 17:05

138^F→louis31684: 輯與表達障礙不行嗎08/10 17:05

139^F→louis31684: 你怎麼會覺得你回38的文字是你剛講的這個意思，完全看08/10 17:06

140^F→louis31684: 不出來好嗎ㄏㄏ08/10 17:06

161^F推louis31684: 你的文意理解真的零分，笑死08/11 08:51

162^F→louis31684: 所謂的建設性發言就是把不認同你的人打成酸民嗎08/11 08:53

Re: [專家]本人中興農藝系+浙大茶學研究所

[ Tea ]86 留言, 推噓總分: +18

作者: lwei781 - 發表於 2020/08/09 12:07(3年前)

22^F推louis31684: 五樓雙碩士然後回文回成這樣我也是醉了，如果只是要展08/09 23:32

23^F→louis31684: 示自己知識或宣傳的話還是請回吧08/09 23:32

40^F推louis31684: 啊我就爛啊，不像king您有雙碩士，依個人淺見這種事情08/10 08:16

41^F→louis31684: 只看腦內啡，是在買毒品是不是？影響喜好的因素很多，08/10 08:16

42^F→louis31684: 除了不同年齡層的喜好可能就不同，流行趨勢也是一大因08/10 08:16

43^F→louis31684: 素，你要說為什麼這幾年流行高香茶，在我看來就像問為08/10 08:16

44^F→louis31684: 什麼咖啡界這幾年流行淺焙一樣，就只是因為潮流如此啊08/10 08:16

45^F→louis31684: ，誰不喜歡花果香跟蜜香嘛，所以大家才跟著做，完全不08/10 08:16

46^F→louis31684: 需要扯到腦內啡上頭08/10 08:16

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