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作者 jatin 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共7則
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[麵包] 無糖無油歐式麵包
[ baking ]43 留言, 推噓總分: +12
作者: seaman520 - 發表於 2014/11/04 07:02(11年前)
40F推jatin: 做液種一部分原因是水合效果佳11/09 18:34
41F→jatin: 既然有這有點，當然要長時間低溫發揮他優點的極限11/09 18:35
42F→jatin: 優點11/09 18:36
43F推jatin: 不然做跟主麵團同比例的biga就好啦11/09 18:38
[問題] 麵包棒無法順利發酵
[ baking ]19 留言, 推噓總分: +5
作者: mystyle321 - 發表於 2014/09/17 00:09(11年前)
15F推jatin: 這比例適合用低糖酵母 看你有沒有用到耐高糖的09/17 10:03
Re: [洽特] 學徒甘苦談
[ baking ]17 留言, 推噓總分: +6
作者: soonsoondog - 發表於 2014/01/13 20:07(12年前)
8F推jatin:很多做餐飲自認為師傅的腦袋都不太好 所以他們只會兇人01/15 00:09
9F→jatin:來達到自己的滿足感01/15 00:09
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