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作者 holypfat 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共23則

限定看板：baking

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[問題] 嵌入式蒸烤爐/烤箱適合烘焙嗎

[ baking ]49 留言, 推噓總分: +11

作者: tin0319 - 發表於 2023/03/06 12:25(2年前)

3^F推holypfat: 甜點為主的話建議找能設定上下火還有風114.45.5.102 03/06 13:53

4^F→holypfat: 扇可關閉的，麵包比較沒差，同一台烤箱114.45.5.102 03/06 13:53

5^F→holypfat: 烤肉烤魚要看你在不在意味道，那個噴出114.45.5.102 03/06 13:53

6^F→holypfat: 來的油很難清114.45.5.102 03/06 13:53

[問題] 塔皮回縮，澎起

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: chihsam2002 - 發表於 2022/10/26 08:38(3年前)

1^F推holypfat: 可能原因很多啊,沒壓重石/派皮打出筋性114.45.3.95 10/27 12:15

2^F→holypfat: 鬆弛不夠/入模整形不確實...都有可能114.45.3.95 10/27 12:16

請問可以烤出好吃吐司的烤箱(有選手)

[ baking ]102 留言, 推噓總分: +12

作者: follow973 - 發表於 2022/09/22 02:15(3年前)

6^F推holypfat: 這兩台要烤一條12兩吐司應該都還可以吧114.45.26.192 09/22 11:00

7^F→holypfat: 麵團攪拌可能相對比較麻煩114.45.26.192 09/22 11:02

[問題] 12兩三能吐司模SN2052及SN2066差別

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +3

作者: y920490 - 發表於 2022/06/30 13:05(3年前)

3^F推holypfat: 因為含糖量低的配方通常較難上色，為了114.45.54.168 06/30 14:37

4^F→holypfat: 避免烤太久造成水份過度流失才設計這種114.45.54.168 06/30 14:37

5^F→holypfat: 低糖吐司模幫助上色，要拿來烤高糖吐司114.45.54.168 06/30 14:37

6^F→holypfat: 當然可以114.45.54.168 06/30 14:37

[問題] 攪拌機選購（有一名選手）

[ baking ]64 留言, 推噓總分: +7

作者: lih1017 - 發表於 2022/02/18 19:55(3年前)

30^F推holypfat: 預算有到多美士當然可以啊，打麵糰一定1.160.128.251 02/19 01:14

31^F→holypfat: 是上面幾台裡最強的1.160.128.251 02/19 01:14

32^F推holypfat: Bosch mum5這台廚師機去年才跟團買了一1.160.128.251 02/19 01:23

33^F→holypfat: 台，老實說要用它打好麵糰真的要搭配水1.160.128.251 02/19 01:23

34^F→holypfat: 合及降溫才容易出膜，而且量少時常發生1.160.128.251 02/19 01:23

35^F→holypfat: 麵糰不上勾的狀況量多機器又很晃1.160.128.251 02/19 01:23

[問題] 中種法一直失敗

[ baking ]55 留言, 推噓總分: +9

作者: zazazih - 發表於 2021/10/30 18:16(4年前)

11^F推holypfat: 你是中種冷藏發酵還是混合本種後冷藏?36.226.76.76 10/31 14:17

16^F推holypfat: 有用直接法確認過酵母正常嗎？看照片覺220.137.23.83 10/31 20:34

17^F→holypfat: 得這中種沒有發起來220.137.23.83 10/31 20:34

[問題] 新手烤麵包問題多...

[ baking ]57 留言, 推噓總分: +13

作者: ernielwl - 發表於 2021/10/28 16:27(4年前)

41^F推holypfat: 好奇是看哪些youtube,沒看過這種製程@@114.45.66.133 10/29 13:56

[問題] 巴斯克乳酪蛋糕中間蓬起來

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +11

作者: JennyFang - 發表於 2021/10/09 18:29(4年前)

6^F推holypfat: 太黑了吧深褐色就差不多了36.226.87.180 10/09 20:24

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