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作者 hish 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共6則

限定看板：baking

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[問題] 吐司好硬...

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +3

作者: kashi77331 - 發表於 2010/04/09 16:56(15年前)

12^F推hish:補體素是高蛋白，應該算比奶粉更強的韌性材料04/11 20:52

13^F→hish:加上又少放了奶油這種油脂類的柔性原料04/11 20:53

14^F→hish:成品理論上就已經會比配方硬了04/11 20:54

15^F→hish:所以補體素應要放的比奶粉少，或是多加蛋黃或別的油脂04/11 20:55

16^F→hish:成品會較軟一點，多放蛋黃則可能要要注意水份控制04/11 20:56

[問題] 請問翻糖

[ baking ]1 留言, 推噓總分: +1

作者: maichain - 發表於 2008/07/16 18:49(17年前)

1^F推hish:杏仁膏跟翻糖是不一樣的，復興路的總信兩種都買的到07/16 22:16

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