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作者 Herc 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共536則

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Re: [問題] 蛋糕的麵糊可以先做好冰起來嗎?

[ baking ]2 留言, 推噓總分: 0

作者: GIRLCI - 發表於 2008/10/29 00:50(17年前)

1^F→Herc:這個問題的答案要看於你要做什麼蛋糕10/29 08:11

2^F→Herc:如果是做如文中提到的瑪芬, 我有看過食譜是"一定"要靜置的...10/29 08:13

[問題] 核桃不脆怎麼辦?

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: sugarpiano - 發表於 2008/10/09 19:00(17年前)

1^F→Herc:核桃先烤過, 我的話, 堅果類要包進去, 都會先烤過10/09 21:14

[問題] 蛋白發不起來

[ baking ]26 留言, 推噓總分: +8

作者: cocoyeh11 - 發表於 2008/10/03 15:10(17年前)

20^F→Herc:其實, 一點點的水絕對不會影響打發...蛋白自己本身就一堆水了10/03 23:20

21^F→Herc:我個人認為油是主要打不發的關鍵...10/03 23:20

Re: [麵包] 黃澄澄的地瓜麵包

[ baking ]10 留言, 推噓總分: 0

作者: bigcake71931 - 發表於 2008/09/30 00:40(17年前)

1^F→Herc:這個問題也太廣泛了吧~ 很難回答耶~ XD09/30 08:25

6^F→Herc:這...這樣也沒辦法回答, 最好有一些過程發生的事情說明09/30 18:29

7^F→Herc:像是你做到第幾步時, 有沒有發生什麼異常的事?09/30 18:30

8^F→Herc:通常我會直接問, 你確定你第一個步驟有揉至薄膜嗎?09/30 18:31

[問題] 關於毒奶粉

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +2

作者: stuponpon - 發表於 2008/09/24 01:27(17年前)

6^F→Herc:http://www.newyoung.com.tw/news_list.aspx09/24 14:03

7^F→Herc:可以去看一下永紐的說明....永紐!=台紐~09/24 14:04

8^F→Herc:我猜, 目前不算太差的店家, 應該會改成進紐西蘭或歐洲的貨XD09/24 14:06

[問題] 我照著食譜做還是失敗了，問題到底在哪?

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +1

作者: sunday30430 - 發表於 2008/09/16 17:27(17年前)

1^F→Herc:老實說...第一次找他的書來做, 是有點自殺的行為耶XD09/16 17:56

2^F→Herc:另外, 初醱的時間是要看麵糰溫度,酵母量,醱酵環境溫度來決定09/16 17:58

3^F→Herc:並不是書上寫多久時間, 就用多久時間...09/16 17:58

4^F→Herc:抱歉, 我自己在麵包上也不是很強, 只知道這些些啦XD09/16 17:59

[蛋糕] 重奶油蛋糕

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: melcris - 發表於 2008/09/11 18:19(17年前)

3^F→Herc:做類似這種蛋糕, 我從來都不加乳化劑, 但也沒有打到花耶XD09/12 09:09

4^F→Herc:而且, 放了兩三天(冬天可以放更久)...還是很好吃喔!09/12 09:10

5^F→Herc:不過, 蛋黃放多一點的確是正解, 它就是天然的乳化劑~09/12 09:11

[資訊] 認識巧克力成份‧可可含量%的意義

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +1

作者: oldaaron - 發表於 2008/09/08 00:37(17年前)

2^F→Herc:我自己的感覺是,就像處女初榨橄欖油一樣...09/08 07:48

[發問] 沒有反式脂肪的麵包

[ Bread ]7 留言, 推噓總分: +2

作者: agutha - 發表於 2008/08/31 22:48(17年前)

3^F→Herc:從我朋友工作的地方(MK)得知,你可以去那裡買,那裡用的是奶油09/01 08:35

5^F→Herc:嗯, 馬可也沒有, 我也有另一個朋友在那工作過幾年...09/01 09:03

[問題] 馬士卡彭起司

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +2

作者: olivia0119 - 發表於 2008/08/26 16:36(17年前)

1^F→Herc:我會拿來夾層~ 很多種慕斯都可以用它來夾層...自己做很便宜^^08/26 16:39

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