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作者 dir0813 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共34則

限定看板：baking

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[問題] 大家對日本高筋麵粉的心得？

[ baking ]70 留言, 推噓總分: +24

作者: dir0813 - 發表於 2020/10/22 10:47(5年前)

8^F→dir0813: 感謝分享，中文好像翻春之戀，真的貴140.130.211.30 10/22 11:57

9^F→dir0813: 但我一定會試試，感謝您140.130.211.30 10/22 11:57

57^F→dir0813: 感謝您的推薦，那我下回就來試皇冠系列140.130.211.30 10/26 10:06

58^F→dir0813: 土司我都做山形的，光輝也會試試，感謝140.130.211.30 10/26 10:06

[問題] 桌上型攪拌機選擇（3個選手已爬文）

[ baking ]30 留言, 推噓總分: +7

作者: n50321 - 發表於 2020/10/11 20:48(5年前)

17^F推dir0813: 我用Bosch 4415打麵團打好些年了140.130.211.30 10/16 09:42

18^F→dir0813: 也是萬元以下，只有山崎的說法太武斷140.130.211.30 10/16 09:43

[問題] 吃得出天然奶油和人造奶油的差異嗎

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: BEST0702 - 發表於 2020/07/11 09:23(5年前)

10^F推dir0813: 很明顯，牛排館餐包標準人造奶油味140.130.211.30 07/14 11:07

[問題] 水浴法烤箱溫度問題

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +2

作者: hardfish - 發表於 2020/02/24 00:08(5年前)

4^F推dir0813: 直接連水一起預熱，控溫較精準223.139.196.215 02/24 11:13

Re: [問題] 關於麵團狀況

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +4

作者: dir0813 - 發表於 2019/04/06 08:10(6年前)

11^F→dir0813: 麵團越揉越緊就我的經驗是水分不足42.77.164.215 04/08 23:11

12^F→dir0813: 揉不出薄膜可適度增加奶油，麵團會軟42.77.164.215 04/08 23:11

[問題] 有關於凱薩琳高筋麵粉

[ baking ]28 留言, 推噓總分: +8

作者: redhorsego - 發表於 2019/03/28 09:47(6年前)

28^F推dir0813: 凱薩琳吃水比較多，要調水量140.130.211.30 04/02 11:03

[問題] 杯子蛋糕塌陷

[ baking ]31 留言, 推噓總分: +9

作者: micky0902 - 發表於 2018/12/26 16:34(7年前)

18^F推dir0813: 不要一次烤到位，分段真的比較不塌140.130.211.229 12/27 12:29

19^F→dir0813: 我用120度10分，130度15分，150度15分140.130.211.229 12/27 12:29

20^F→dir0813: 最後200度 3分上色，不會烤到80分那麼久140.130.211.229 12/27 12:30

Re: [問題] 用攪拌機揉麵糰會黏缸?

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +6

作者: dir0813 - 發表於 2018/11/13 08:04(7年前)

6^F→dir0813: 土司含水量要看你想做什麼喔，我自己抓140.130.211.229 11/13 10:39

7^F→dir0813: 50％～65％都有，土司我不太加雞蛋的140.130.211.229 11/13 10:39

[問題] 電鍋蒸海綿蛋糕有成功嗎？

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +3

作者: wildphoenix - 發表於 2018/11/08 16:26(7年前)

9^F推dir0813: 說實話這比較像發糕140.130.211.229 11/13 08:07

[問題] 伊萊克斯桌上抬頭攪拌機（EKM3407R）

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +10

作者: stu895234 - 發表於 2018/11/02 10:32(7年前)

12^F推dir0813: 冰塊丟進去打，高速收尾，終溫可以26度223.138.66.42 11/04 00:14

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