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dino1969 在 PTT 最新的留言, 共 475 則
10F推:如果漢堡肉用的是全牛肉的話其實粉紅色或紅色都是正常的01/27 04:34
11F→:全熟會變的有點硬01/27 04:36
8F推:其實都能拉花啦....加可可粉只是為了讓花紋鮮明一點08/30 04:56
13F推:呃.....還以為自己跑錯地方....噗^^08/25 14:39
1F→:呵呵~真的要搞成系列文喔08/22 18:24
3F→:說真的,我並不排斥鹹味的產生,只要不過鹹,通常都還能接受08/22 18:24
4F→:畢竟那是味道的一部分08/22 18:26
5F→:印度豆在這幾年經過推廣,開始漸漸受到國際上的注目08/22 18:26
6F→:馬拉巴麥索爾之類的豆子有很豐富的味道如果不排斥鹹味08/22 18:27
7F→:的話,很值得一試,很奇怪的鹹味跟其他味道的分布恰如其分08/22 18:29
8F→:並不會很突兀08/22 18:32
9F→:p蛙,其實阿,適當的鹹味會有加分的作用喔08/22 18:33
10F→:打個爛比方,甜爆米花裡加一點點鹽會引出更棒的甜味08/22 18:34
13F推:蛙,我剛剛丟了功課給JP你要不要也試試?08/22 19:03
19F→:哈哈~P蛙慘了~對了.....有沒買馬拉巴阿08/22 19:06
20F→:脫水?你指的是哪個?08/22 19:07
23F→:其實那個說是脫水倒不如說是軟化豆質08/22 19:09
24F→:因為脫水的過程從頭到尾都在進行08/22 19:10
27F推:哈哈~夠濃稠就會這樣,當然啦,他用的是無分流嘴的把手08/22 19:16
28F→:老實說,還真漂亮......08/22 19:18
32F推:變黑?你是說曼特寧嗎?08/22 19:22
34F推:其實不如說他是顏色加深08/22 19:25
36F→:豆子在這個階段因為豆質的軟化加上脫水的結果會如同橘子Y08/22 19:26
37F→:乾一樣產生皺紋進而乾縮,加上烘焙的染色,所以你會覺得他08/22 19:28
38F→:又黑又小08/22 19:29
41F推:當然阿,想像成吹氣球嘛08/22 19:34
42F→:水分脫出,熱空氣進入,自然膨會脹08/22 19:35
44F→:撐過頭然後就爆....08/22 19:37
45F→:才疏學淺,捧過頭,我也會爆08/22 19:38
46F→:聊天,嗑牙,交流一些資訊挺好的08/22 19:39
48F→:同感唷08/22 19:49
49F推:能不能別再用這個標題阿.....挺礙眼的08/22 20:35
2F推:你回頭看你一年前的發文,你不是小白不然是什麼?08/22 15:26
3F推:為什麼我會用現在的態度對你,你自己自該明白08/22 15:29
4F→:要戰別人自己要有點料,別再自曝其短08/22 15:30
5F→:看清楚,他規定的顏色是指什麼?08/22 15:32
6F推:自己好好的想一下,等你想出來,再來談,別老會節錄文章08/22 15:34
7F→:卻不知道裡面在陳述什麼?很丟臉的08/22 15:36
8F推:你知不知道這三個顏色分別代表什麼?08/22 15:38
11F推:很抱歉,當年不顧禮節的是你,別說你忘了08/22 15:42
12F→:言歸正傳,濃稠滑順持久又是指什麼?08/22 15:43
14F→:告訴你一件事,這不是美式論調也不是色彩的主觀意識08/22 15:45
15F→:不想理你這件事,回歸主題,你還沒回答我問題08/22 15:46
16F→:做點有建設性的事吧.....08/22 15:48
18F噓:搞清楚,不知道你真正的想法,你要我回啥?08/22 15:50
19F→:凡事先動個腦好吧,腦袋不是長好看的08/22 15:52
23F推:要丟問號我也可以丟一堆給你,有啥希奇08/22 15:55
24F→:仔細看阿p蛙08/22 15:55
25F→:剛剛那二個問題,P蛙知不知道答案?08/22 15:56
27F→:你丟問題我有義務該回嗎?08/22 15:57
30F→:那答案勒?08/22 15:58
32F→:給樓樓上,不是答不出來,基本上,我已經在回答案了08/22 15:59
35F→:我要的是我剛剛反問他的問題,他自己的看法08/22 16:00
36F→:p蛙,答案其實很簡單喔08/22 16:02
38F推:激我也沒用.......另一個好朋友08/22 16:04
39F→:只會跟我要答案嗎?自己先想一下,就算錯也無所謂08/22 16:06
41F→:有料的cutekate你來回答也行?08/22 16:07
42F→:唉......顏色跟烘焙有關啦08/22 16:08
43F→:濃稠滑順指的是萃取液的流法啦也就是p蛙你最愛提的醬油膏08/22 16:09
44F→:般的濃縮啦08/22 16:11
46F→:給其他二位,你們真的省省吧.....08/22 16:12
50F→:然後呢?你也嗆我嗆的很爽阿08/22 16:13
53F→:蠢阿,他本來就沒規定你怎麼煮阿08/22 16:14
57F→:所以說別亂說話,這個怨結了有一年多的吧08/22 16:15
60F→:並不是懂裝不懂,而是我必須知道你到底了解到什麼程度08/22 16:16
62F→:就像我說的 ,就算是錯的答案也好,畢竟你花腦筋想過08/22 16:18
65F→:幹嘛扯英文?08/22 16:21
66F→:醬油膏的說法已經不可考,可以確定的是,絕對不是中國人提08/22 16:22
68F→:我重制了什麼話?08/22 16:24
69F→:這種流動的形容很久以前就有了,只是在這裡用了醬油膏這個08/22 16:24
70F→:辭,也難怪有人會以為鹹鹹的08/22 16:26
73F→:對了剛剛還沒完,三種顏色代表了三種烘焙度,由淺而深08/22 16:27
74F→:粗分成三種顏色08/22 16:29
76F→:老實說,我不發文,是因為這樣比較自由,互動性高08/22 16:29
77F→:連叫罵都很自由..........慚愧阿08/22 16:30
78F→:剛剛的回答還有喔,這三個顏色指的是正常狀況下萃取出來08/22 16:31
79F→:的顏色08/22 16:32
80F推:那我以後是不是可以不用回jp的文了....因為很無聊08/22 16:34
83F→:無聊在jp從來不動腦也不動手,理由充分了吧08/22 16:35
86F→:無聊無趣只會嗆聲亂咬人的傢伙08/22 16:36
89F→:我沒用過任何一個英文字喔,麻煩看清楚一點08/22 16:37
91F→:這個文是jp發的.....08/22 16:38
92F→:給cutekate我是被點出來回答的耶08/22 16:39
94F推:嘖...嘖.....小鬼鬧啥脾氣阿.....乖阿08/22 16:46
96F→:實際試試,你就知道,少跟我紙上談兵08/22 16:48
97F→:你知不知道淺焙豆的萃取液是什麼顏色?中深焙的?重08/22 16:49
100F→:焙的?告訴你,就是你PO的那三種08/22 16:51
103F→:搞清楚,不是顏色規定焙度,而是因為焙度產生顏色08/22 16:53
105F噓:很懷疑您的智商......08/22 16:57
106F→:這樣下去根本沒完沒了,你到底有沒有好好的思考一下阿08/22 16:57
109F推:誰說的,你沒看過赭紅色的嗎?不然你PO的三種顏色說假的阿08/22 16:59
111F→:你po文裡面都有啦...那個榛果色是啥色?08/22 17:02
112F→:換個方式形容顏色就不行啦08/22 17:04
116F→:慘了,這下成了系列文章08/22 17:05
117F→:dino系列,還是jp系列?08/22 17:06
118F→:別再copy啦,往回爬幾層吧,多運動一下08/22 17:08
119F→:好啦,陪你玩夠了,留點版面給別人吧,滿臉都是口水很臭的08/22 17:09
122F推:p蛙看懂了嗎?08/22 17:15
123F→:如果還有不懂以後再教你......08/22 17:16
126F推:還有阿,濃稠滑順巴拉巴拉的解釋還有一個原因,剛剛忘了提08/22 17:19
127F→:那就是新鮮度08/22 17:21
128F→:很簡單喔,去人家店裡點咖啡時,先偷看一下焙度,再來看他端08/22 17:22
131F→:上來的咖啡顏色,久了你就知道是怎麼回事了08/22 17:23
132F→:那你幹嘛問我,吃飽太撐嗎?看書不就好了08/22 17:24
134F→:難怪我要罵你......08/22 17:25
136F→:怎樣,打手先生,嗆不倒我改耍賴阿08/22 17:26
137F→:你自己說你的騷擾行為是不是該罵08/22 17:28
139F→:一年前擺明嗆人追著我跑一年後惡習不改,然後還白目的說08/22 17:29
140F→:書上都有,你擺明在騷擾他人08/22 17:30
144F推:給JP,你自己玩自己阿......08/22 17:33
147F→:是阿,剛剛是誰說書上都都有的,困惑?聽你在鬼扯08/22 17:34
151F推:照你這樣的行為難道你不是小白?08/22 17:38
152F→:ok阿.....那讓我門來看看蓄意騷擾又是怎樣08/22 17:39
154F推:沒辦法阿,當一個人在玩弄他人的智慧時能怎辦?08/22 17:41
155F→:jp以為這樣愚弄別人很好玩不是嗎?最後竟然來一句書上都有08/22 17:42
156F→:可惡至極,踢了一堆問題出來就為了整別人08/22 17:43
157F→:還敢惡人先告狀........08/22 17:44
163F推:別說那麼多廢話了,反正我老早就想處理jp你的事08/22 17:48
165F→:反正一年前我就已經跟律師朋友討論過你的事08/22 17:49
166F→:少跟我來這套,現在你終於讓我抓到你在惡搞了吧08/22 17:50
168F→:反正我也不管是誰慫恿你做這件事08/22 17:52
171F→:很抱歉,我不是貴店,我是貴公司08/22 17:54
172F→:你也不用來,這裡不歡迎你,誰在嘴砲,明眼人知08/22 17:55
174F→:我高興的時候你自然會知道08/22 17:57
176F→:........敗給你了08/22 17:58
179F推:這種事聽說你幫打的那家店幹過喔.......搞的人家雞犬不寧08/22 18:04
180F→:第一次聽過這種事,登門要人...嘖嘖08/22 18:05
181F→:耍流氓阿.....08/22 18:06
182F→:你認為你在跟我抬槓?你會不會太小看這件事啦?08/22 18:07
186F→:一年前我一直在告訴你要好好的討論,你聽進去了沒?08/22 18:09
189F→:萃取這件事我po在3707裡,自己去看,看看我跟一年前的說辭08/22 18:12
191F→:一不一樣08/22 18:13
192F→:那你就不要po文直接點名我dino還故意冠個大師08/22 18:13
194F→:從你的po文裡實除了揶揄在看不出來大師這二字有何意義08/22 18:14
195F→:少廢話,去看了在說08/22 18:16
197F→:如果你還不懂,客氣숬我會解釋給你聽懂08/22 18:18
198F→:客氣點08/22 18:19
199F→:對我來講,我的知識能對他人有用最重要,但是如果你要嗆我Y08/22 18:19
200F→:如果我是錯的,我虛心被嗆,如果我是對的,麻煩用心傾聽08/22 18:21
201F→:不要搞這種沒來由的鳥事來抬槓08/22 18:22
207F推:呵呵...看來你還是沒弄懂08/22 18:38
208F→:這個不是你可以涉獵的話題,等你真正自烘自配豆子時再來討08/22 18:39
209F→:論比較好08/22 18:40
210F推:只能說,對現在的配豆來說,不管豆商是否知道,其實配豆子08/22 18:45
211F→:一直依循著這個理論來進行,08/22 18:46
212F→:只是這個理論陳述的內容很難達成,簡直可以說不可能達成08/22 18:47
213F推:說文解字一下,風味的完整萃取指的是最佳風味經過萃取的動08/22 18:51
214F→:做而完整保留08/22 18:53
215F→:所以跟成分是不是完整沒關係,明白了嗎?08/22 18:54
216F→:但是這個理論有有困難點,JP阿,當作功課,想一下,再把你的08/22 18:55
217F→:想法po上來,試著去解釋一下為何不可能?08/22 18:57
218F→:讓它成為一個真正的討論.....08/22 18:58
221F→:別急著回,慢慢想08/22 19:41
223F→:算了,那件事不想提08/22 19:43
225F→:要證據可多勒,聽說當天很多客人在,直接過去踩人家的店08/22 19:43
228F→:還放話要人威脅人家店家.....08/22 19:45
229F→:都說了,看清楚再說嘛08/22 19:47
230F→:你為什麼會覺得有差?差在哪裡?08/22 19:49
233F推:其實對一般人來講,如你所說,期待好味道多,這樣就夠了08/22 19:52
234F→:對於烘焙上的理論看看就可以了,就像剛剛說的,想玩烘焙跟08/22 19:53
237F→:所以我說你把它看的太簡單了點,如果這個理論有這麼簡單就08/22 19:55
238F→:好了08/22 19:56
239F→:如果你認為這不過是為了期待好味道多,那你就錯了08/22 19:57
240F→:這個論點的標準還沒有人能做的出來08/22 19:59
241F→:等你想透徹了,你會發現這是很恐怖的事08/22 20:00
242F推:有配豆子跟烘焙經驗的人,如果仔細想一下的,會發現這是很08/22 20:02
243F→:完美的理想08/22 20:03
244F→:別每件事只想跟我要答案,也別耍賴說書上有寫,自己動腦想08/22 20:04
245F→:一下,這樣才有對話的意義08/22 20:06
246F→:這個論點跟個人偏好無關,它放諸四海皆準08/22 20:07
247F→:希望你看出個端倪......但願08/22 20:08
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