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作者 did928 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共17則

限定看板：baking

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[ baking ]17 留言, 推噓總分: +8

作者: soyap - 發表於 2014/10/23 15:10(11年前)

6^F推did928: 圖片看起來你的乳化效果不夠蛋糕體的氣室過大會變硬10/23 20:07

7^F→did928: 的問題不外乎是乳化及保濕性不夠10/23 20:07

13^F推did928: 有需要可找我拿秘密武器（cakezyme酵素）可幫助乳化效果10/24 15:56

14^F→did928: 達100倍左右不易消泡10/24 15:56

[ baking ]21 留言, 推噓總分: +2

作者: celine0407 - 發表於 2014/10/14 01:24(11年前)

9^F推did928: 酵素有分很多有單方及覆方10/23 12:11

10^F→did928: 一般市售覆方比較多要看裡面的成分是那些才能知道有什10/23 12:11

11^F→did928: 麼功用10/23 12:11

12^F→did928: 酵素分類有澱粉酶半纖維酶脂肪酶葡萄糖氧化酶蛋白10/23 12:11

13^F→did928: 酶各自功效都不同本人是做酵素改良劑的業務有疑問可10/23 12:11

14^F→did928: 問我10/23 12:11

15^F→did928: 酵素型的改良劑一般添加量建議值約0.5%~2%（對麵粉）各10/23 12:14

16^F→did928: 家產品不一定10/23 12:14

17^F推did928: Seaman520大10/23 12:21

18^F→did928: 如果說酵素不天然您要純天然製法那我看您連麵粉都要10/23 12:21

19^F→did928: 自己做了因為市售麵粉都有使用酵素改變小麥特性不然10/23 12:21

20^F→did928: 怎會有這麼多品牌及型號的麵粉不信我說的您可看下麵10/23 12:21

21^F→did928: 粉袋上的成分表10/23 12:21

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