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作者 dfsgk2002 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共18則

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[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +8

作者: gtr9915 - 發表於 2022/12/10 15:55(1年前)

1^F推dfsgk2002: 謝謝，如果是二的話換麵粉會改善嗎12/10 16:43

2^F→dfsgk2002: 或是太薄就不能發酵太久？12/10 16:44

6^F推dfsgk2002: 了解感謝，另外請問攪拌完的麵團溫度需要控制要幾度12/11 12:57

7^F→dfsgk2002: 內比較好嗎12/11 12:57

8^F推dfsgk2002: 請問如果吃起來偏硬是我水分太少嗎大概是用麵粉的46%12/12 09:48

9^F→dfsgk2002: 試過50麵團會變很軟12/12 09:48

10^F→dfsgk2002: 吃起來想要軟綿的感覺12/12 09:48

11^F推dfsgk2002: 感謝指導，可以問一下麵粉改良劑是買哪個牌子的嗎？，12/12 19:17

12^F→dfsgk2002: 因為上網看到有很多種想先試用看看您成功過的謝謝，妳12/12 19:17

13^F→dfsgk2002: 的饅頭真的很漂亮我的坑坑巴巴的12/12 19:17

14^F推dfsgk2002: 謝謝，請問我把水提升到53%，攪拌完了麵團變的很軟，是12/13 01:29

15^F→dfsgk2002: 水份太多了嗎12/13 01:29

17^F推dfsgk2002: 想問一下如果添加酥油跟白油是同一種東西嗎12/13 20:01

19^F推dfsgk2002: 謝謝，因為我買書來看裡面食譜有白油想說跟一般的沙12/14 09:19

20^F→dfsgk2002: 拉油那樣效果是一樣的嗎12/14 09:19

21^F推dfsgk2002: 另外請教一下，我水份用50%，做出來的刀切饅頭沒辦法12/14 12:09

22^F→dfsgk2002: 像你一樣高高胖胖的，是扁扁的，發酵的時候發現他往橫12/14 12:09

23^F→dfsgk2002: 向變大不是變高12/14 12:09

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