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作者 damis 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共17則

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[ baking ]48 留言, 推噓總分: +4

作者: damis - 發表於 2021/08/24 07:41(4年前)

45^F→damis: 謝謝你詳細的建議，我上網研究了一下混合蛋118.232.30.66 08/27 20:53

48^F→damis: 換成細砂糖118.232.30.66 08/27 20:53

47^F→damis: 的方式，下次我再試試看。糖粉的部分我也會118.232.30.66 08/27 20:53

46^F→damis: 白霜和蛋黃糊的手法，發現很多人建議用翻拌118.232.30.66 08/27 20:53

23^F→damis: 謝謝大家的幫忙，我用的是糖粉，看來糖量不118.232.30.66 08/24 19:15

24^F→damis: 足是個問題，之前因為打發都還算順利，沒有118.232.30.66 08/24 19:15

25^F→damis: 想到會導致消泡的問題，謝謝大家的提醒，我118.232.30.66 08/24 19:15

26^F→damis: 會再增加糖的用量。118.232.30.66 08/24 19:15

27^F→damis: 另外烤溫的部分，我之前有試過170度不降溫118.232.30.66 08/24 19:15

28^F→damis: ，烤43分鐘，結果蛋糕整圈都皺縮脫離模具了118.232.30.66 08/24 19:15

29^F→damis: 。沾黏的部分是一整層，不只是比較低的那個118.232.30.66 08/24 19:15

30^F→damis: 部分，想請問戚風要在什麼時候調頭比較不會118.232.30.66 08/24 19:15

31^F→damis: 塌陷呢？因為之前曾經因為烘烤中途開烤箱，118.232.30.66 08/24 19:15

32^F→damis: 結果蛋糕馬上塌陷，之後都不敢開烤箱了。然118.232.30.66 08/24 19:15

33^F→damis: 後我的刀法可能也真的沒太好，我就是隨意切118.232.30.66 08/24 19:15

34^F→damis: ，我再來研究看看切蛋糕的方法….。118.232.30.66 08/24 19:15

35^F→damis: 再次感謝大家的建議118.232.30.66 08/24 19:15

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