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作者 DAETE 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共11則

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[ cookclub ]46 留言, 推噓總分: +21

作者: boxer - 發表於 2023/11/08 17:31(6月前)

14^F→dAEtE: 多練刀功，刀工熟不熟差非常大，我剛拿刀的時候，一根蘿蔔11/10 14:06

15^F→dAEtE: 切絲要快一個小時，現在不用三分鐘，因為刀工不熟，會很花11/10 14:06

16^F→dAEtE: 時間在控制下刀這部分，熟了就隨心所欲，速度自然快11/10 14:06

17^F→dAEtE: 另外沒事就把每個題組的菜流程寫下來，然後再腦內多跑幾次11/10 14:11

18^F→dAEtE: 流程，一直最佳化，一個題組一個題組，不要一道一道的，因11/10 14:11

19^F→dAEtE: 為很多菜之間備菜步驟是重複的，一道一道練習，組合在一起11/10 14:11

20^F→dAEtE: 會浪費很多時間11/10 14:11

21^F→dAEtE: 要先處理什麼，後處理什麼，也要在腦內多跑幾次，才不會看11/10 14:13

22^F→dAEtE: 到題組才開始思考流程，還會漏東漏西的11/10 14:13

23^F→dAEtE: 我朋友之前考試，材料切完才發現還有另一個菜也要用到，最11/10 14:15

24^F→dAEtE: 後是去邊角料的地方偷偷幹別人的邊角料來湊數11/10 14:15

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