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[問題] 義式蛋白霜糖漿與蛋白的比例

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +2

作者: cloudysister - 發表於 2011/12/13 22:20(12年前)

6^F→cloudysister:阿...我說的不夠清楚在加糖漿前我的蛋白有先加20克12/13 23:33

7^F→cloudysister:糖把蛋白打到濕性發泡，另外再加熱蛋黃時有加5克的糖12/13 23:35

8^F→cloudysister:所以糖量總共是125克。鮮奶油是總統牌的12/13 23:36

9^F→cloudysister:咖啡是濃縮不含糖。然後...我比例是用"體積"估的:P12/13 23:42

11^F→cloudysister:隔水加熱邊攪拌至泛白發泡12/14 00:08

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