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作者 chmi 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共3則
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[問題] 關於bagel的燙麵
[ baking ]33 留言, 推噓總分: +11
作者: CocoAD - 發表於 2016/07/30 18:16(9年前)
23F推chmi: 這不是燙是煮了(･･;)燙是為了讓表麵澱粉糊化，烤時才會07/31 00:19
24F→chmi: 出現層厚厚的皮。內部組織跟揉麵、發酵才有關07/31 00:19
25F→chmi: 表''面''07/31 00:20
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