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作者 callTM 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共597則

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[食材] 關於肉品的"肉味"

[ cookclub ]49 留言, 推噓總分: +20

作者: yienjion - 發表於 2020/08/11 06:15(3年前)

15^F推callTM: 好像都很有關...像美國豬特別難吃。那伊比利豬也是用吃多08/11 09:14

16^F→callTM: 久橡果來分等級08/11 09:14

17^F→callTM: 美國豬難吃到新鮮的比別國的冷凍還難吃08/11 09:15

18^F→callTM: 上面寫的美國雞肉也很難吃也是真的08/11 09:16

46^F推callTM: 可能豬比較油？雖然牛也很油...08/12 09:18

Re: [食材] 關於肉品的"肉味"

[ cookclub ]102 留言, 推噓總分: +24

作者: MoutainBird - 發表於 2020/08/11 13:10(3年前)

15^F推callTM: 好像都很有關...像美國豬特別難吃。那伊比利豬也是用吃多08/11 09:14

16^F→callTM: 久橡果來分等級08/11 09:14

17^F→callTM: 美國豬難吃到新鮮的比別國的冷凍還難吃08/11 09:15

18^F→callTM: 上面寫的美國雞肉也很難吃也是真的08/11 09:16

38^F推callTM: 超市基本上都是冷藏不是冷凍08/11 15:23

93^F推callTM: 我覺得冷藏比冷凍好很多。我通常是確定不會用到才會丟去08/11 23:46

94^F→callTM: 冷凍。08/11 23:46

111^F推callTM: 我說的冷藏跟冷凍比較是家用冰箱。另外國外通常也是當天08/12 08:37

112^F→callTM: 運過來殺好因為會有包裝日期然後擺冷藏三天下架。像Costc08/12 08:37

113^F→callTM: o 或各大美國超市你會看到有肉舖在切肉08/12 08:37

114^F→callTM: 他冷凍的會標說是冷凍過的08/12 08:37

122^F推callTM: 喔因為你寫西方國家跟傳統市場有差都是用冷凍貨。我只是08/12 09:09

123^F→callTM: 告知說西方國家超市不是擺冷凍貨。08/12 09:09

[問題] 主廚刀三選一

[ cookclub ]79 留言, 推噓總分: +26

作者: HTML6 - 發表於 2020/08/08 13:19(3年前)

31^F推callTM: 我是用wustof 每天煮大約兩三個禮拜要摩一次...雙人應該也08/11 15:35

32^F→callTM: 差不多。藤次郎應該剛比較好08/11 15:35

33^F→callTM: 我的是gp208/11 15:36

34^F→callTM: 歐洲廚刀很可能是貴在手把....他的手把我覺得比電鍍的好用08/11 15:46

35^F推callTM: 防滑好喜耐操都不會舊也好看08/11 15:51

[食譜] 檸檬蒜味香煎雞腿排

[ cookclub ]286 留言, 推噓總分: -178

作者: hebeshin - 發表於 2020/08/03 16:19(3年前)

107^F噓callTM: 笑死我爛廚藝想紅捏08/04 13:31

165^F噓callTM: 找人來噓嘍～～～笑死08/05 06:42

166^F→callTM: 窮人連當youtuber 都失敗可憐哪08/05 06:42

[問題] 關於這款雞湯拉麵

[ cookclub ]20 留言, 推噓總分: +4

作者: asssstang - 發表於 2020/08/03 01:12(3年前)

20^F推callTM: 我是買兩隻土雞...把雞分解然後雞架去熬08/04 14:38

[問題] 餐具上醬汁烤焦、煙燻的痕跡怎麼去除？

[ cookclub ]15 留言, 推噓總分: +7

作者: x111222333 - 發表於 2020/08/03 22:15(3年前)

14^F推callTM: 醋去烤08/04 14:34

[問題] 牛肉麵的顏色是不是一定得靠滷包？

[ cookclub ]40 留言, 推噓總分: +13

作者: Sovanna - 發表於 2020/08/04 11:35(3年前)

31^F推callTM: 台灣清燉的也沒顏色啊...08/04 13:37

32^F推callTM: 你炒過就上色了吧....我用豆瓣醬跟醬油沒你這問題08/04 13:42

Re: [食譜] 京醬肉絲 Shredded Pork Stir-fry with S

[ cookclub ]390 留言, 推噓總分: +224

作者: zasx2980 - 發表於 2020/08/02 20:33(3年前)

376^F推callTM: Lolll 被打臉打到腫可憐哪08/04 13:22

377^F→callTM: 找一堆親友團超可悲的笑死08/04 13:23

[問題] 菲力原肉分切

[ cookclub ]14 留言, 推噓總分: +10

作者: poweryeh - 發表於 2020/07/25 22:22(3年前)

12^F推callTM: 要修07/26 16:35

[問題] 一般人吃得出牛排prime跟choice的差別嗎

[ cookclub ]92 留言, 推噓總分: +28

作者: av012345610 - 發表於 2020/07/24 23:56(3年前)

20^F推callTM: Choice 筋多油少...所以你買菲力自己挑掉筋那就一樣了07/25 12:49

30^F推callTM: 油越多才吃得出來好嗎...有人吃不出來和牛跟美牛差別嗎...07/26 00:42

31^F→callTM: 傻眼07/26 00:42

32^F→callTM: 肋眼根本就差很多07/26 00:42

33^F→callTM: 肉質根本沒列入評價標準...不知道在說啥07/26 00:43

45^F推callTM: 如果你是在說「牛排」美式沒有在用牛小排這部位在當牛排07/26 04:01

46^F→callTM: 。通常牛小排就是用慢燉來做的。就是王品牛小排的做法。07/26 04:01

47^F→callTM: 我相信這兩個等級是沒差多少因為是調味慢燉。再來評分就07/26 04:01

48^F→callTM: 是以脂肪平均還有筋得多寡來分等級。菲力英文叫tenderlo07/26 04:01

49^F→callTM: in 就是包在loin 的內部的肉。如果你買一大塊基本上就是07/26 04:01

50^F→callTM: 比較多筋需要挑而已。差異更大就美澳日吃一塊就知道脂肪07/26 04:01

51^F→callTM: 多寡的差別了。07/26 04:01

52^F→callTM: 再說一次Prime vs choice 最大區分點就是油脂分佈。這評07/26 04:05

53^F→callTM: 分就是用油脂分佈來分級。所以說油脂越多的部位越沒差別07/26 04:05

54^F→callTM: 是黑人問號07/26 04:05

57^F推callTM: 所以牛小排不是用來做牛排的部位啊07/26 04:09

61^F→callTM: 嗯所以菲力兩邊都沒油為啥差異大？07/26 04:11

64^F→callTM: 兩邊的差異就是筋挑掉=一樣因為沒有油脂分布的差別所以07/26 04:12

65^F→callTM: 一般人吃不出來因為處理好根本一樣07/26 04:12

66^F→callTM: 沒什麼香不香氣...這東西07/26 04:13

70^F→callTM: ？他不是在問一般人吃不吃得出來嗎？一般做出來的菲力都07/26 04:15

71^F→callTM: 是處理過的。也就是筋都要挑掉。也就是有差只在廚房。07/26 04:15

72^F→callTM: 成品兩邊都一樣07/26 04:15

73^F→callTM: 牛小排你切牛排厚度根本咬不爛所以在正式牛排館也看不到。07/26 04:20

74^F→callTM: 你是拿韓式的galbi? 還是台灣有在用這當牛排？畢竟牛小07/26 04:20

75^F→callTM: 排是最便宜的牛排莎朗價位的半價。07/26 04:20

78^F推callTM: 你吃的不是牛排渣渣....因為當不了牛排 QQ07/26 04:31

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