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作者 bread007 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共6則

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[ baking ]13 留言, 推噓總分: +4

作者: sunday30430 - 發表於 2014/08/22 20:00(11年前)

1^F→bread007: 疑問-溫牛奶加到蛋液裡，怎麼會有殺菌效果呢@@？08/22 20:04

5^F推bread007: 再請問熱牛奶沒持續加熱，就加到蛋液不是會變溫的嗎？08/23 09:35

6^F→bread007: 又如果 80度Ｃ的溫度加入蛋液，蛋液的蛋白質不會凝固嗎08/23 09:37

7^F→bread007: 真的不懂，所以發問～08/23 09:37

11^F→bread007: 蛋白質的變性凝固是指高溫奶加入蛋液是否會變蛋花08/23 09:48

12^F→bread007: 不過沒關係沒事了～謝謝抽空回答：）08/23 09:49

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