[點心] 免蒸烤、不失敗的柔滑布丁
圖文版: http://goo.gl/ZMb6TL
成品 : http://goo.gl/3fBPPn
夏日炎炎想自己動手做甜點時，卻懼怕烤箱炎熱的威力與電價
今天來分享之前看食譜時裡面有一個吉利丁版本的布丁
最令人開心的點是不需用烤箱或蒸籠蒸烤
http://goo.gl/J6v9hl
食譜來自:我愛吉利丁
全蛋一個
蛋黃一個
細砂糖30g
蜂蜜15g
吉利丁5g
牛奶250ml
動物鮮奶油100ml
http://goo.gl/RU17GU
將全蛋、蛋黃、細砂糖、蜂蜜放在缸盆
用打蛋器輕輕攪拌混合
蛋跟糖類結合後，等等沖入熱的牛奶液才不會變蛋花
混好好之後放旁邊備用，接著準備煮熱牛奶
將牛奶和鮮奶油放進鍋中加熱到鍋變開始有小泡泡表面開始冒煙
加入用冰水泡軟的吉利丁片
不用到煮沸，避免變蛋液變蛋花與破壞吉利丁凝固的功能
將加熱好的牛奶立刻沖入蛋液中混合
因為之後不再蒸烤，藉由這個步驟將生蛋裡的菌消滅
所以這個殺菌的步驟是不可以省略的
最後過濾完成的布丁液
攪拌完成的布丁液表面總是會有一些些討厭的泡泡
在杯口貼上保鮮膜，泡泡就會被卡在保鮮膜上
不會隨著布丁液一起倒入容器中
這樣一來完成的布丁表面會是咕溜咕溜的平滑面！
最後放入冰箱冷藏凝固就完成了！
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