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作者 rd 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共7則

限定看板：baking

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[ baking ]70 留言, 推噓總分: +9

作者: ubermensch - 發表於 2021/01/04 11:58(3年前)

28^F推RD: 裂不開沒長，是烘焙張力不足，攪拌的問題111.71.212.194 01/05 11:25

29^F→RD: 水分70%不一定匹配你的麵粉，這要實驗和調整111.71.212.194 01/05 11:31

30^F→RD: 因為內部含水太多，又沒烤熟透，組織太水111.71.212.194 01/05 11:32

31^F→RD: 隔天老化之後，水分就讓表皮過軟，容易發霉111.71.212.194 01/05 11:34

32^F→RD: 將水份調整到66%應該會驚為天人的好操作111.71.212.194 01/05 11:50

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +7

作者: windpneuma - 發表於 2019/12/24 09:56(4年前)

7^F推RD: 不考慮齒輪壽命的話打麵團完全可以111.71.213.185 12/27 21:06

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +7

作者: romomo - 發表於 2019/09/10 08:20(4年前)

6^F推RD: 乾酵母/速發乾酵母都是天然酵母喔 ^_<101.9.255.74 09/10 15:21

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