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作者 Jing49832018 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共25則

限定看板：baking

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[ baking ]30 留言, 推噓總分: +6

作者: Jing49832018 - 發表於 2013/08/16 21:24(12年前)

5^F→Jing49832018:烤溫太低也會造成大凹洞嗎08/16 22:16

7^F→Jing49832018:我之前溫度高的時候有洞爬文後知道底火太高會凹,小08/16 22:20

8^F→Jing49832018:烤箱聚熱效果強也會凹所以才調低的08/16 22:20

9^F→Jing49832018:會N大是一般戚風08/16 22:21

20^F→Jing49832018:m大目前手邊沒照片08/17 10:40

21^F→Jing49832018:想請教J大我底部的洞範圍最小1/3 最大到2/3 沒有到08/17 10:50

22^F→Jing49832018:底部全凹模底的部分不算太濕用刀背可輕鬆刮除附著08/17 10:50

23^F→Jing49832018:在上結皮的部分這樣也是溫度太低的現象嗎08/17 10:50

26^F→Jing49832018:其實有沒有裂我不太在意不要太over就行但是我是用08/17 11:13

27^F→Jing49832018:實心模要送人的內縮又裂太大不太好看08/17 11:14

29^F→Jing49832018:補充:8/16的洞不像從模底掉下來的比較像底火太大08/17 12:26

30^F→Jing49832018:因為那個凹洞有被烤上色很像是底火將它上逼形成的08/17 12:28

[ baking ]27 留言, 推噓總分: +1

作者: Jing49832018 - 發表於 2013/05/28 00:36(12年前)

4^F→Jing49832018:那要如何解決蛋糕體太軟的問題它脫模後軟到沒有支撐05/28 10:09

5^F→Jing49832018:力這樣是要從配方調整還是從時間調?05/28 10:13

9^F→Jing49832018:感謝c大那我再試試05/28 13:49

13^F→Jing49832018:只是我比較傾向不打到乾性發泡我打比先前稍硬看看05/28 14:33

14^F→Jing49832018:結果會再來回覆05/28 14:34

21^F→Jing49832018:感謝各位給我的建議昨天減少水量但是麵糊變太稠了05/29 18:50

22^F→Jing49832018:麵糊會黏黏的蛋白的部分有打得比之前發05/29 18:51

23^F→Jing49832018:但是還是太軟了我研究這幾次失敗的原因可能是溫度05/29 18:52

24^F→Jing49832018:因為我脫模時都會聽到氣泡被壓到的聲音05/29 18:54

25^F→Jing49832018:可能是我溫度太低使得內部尚未完全烤透結構不夠強05/29 18:55

26^F→Jing49832018:很多書都是用170 160的溫度持續烤45分以上中間沒調05/29 18:58

27^F→Jing49832018:溫度我一直覺得我的蛋糕有點濕(大概就是沒烤透)05/29 19:01

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +3

作者: Jing49832018 - 發表於 2013/04/20 13:18(12年前)

5^F→Jing49832018:感謝樓上兩位版友^^04/21 10:32

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