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作者 ananassu 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共19則

限定看板：baking

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[ baking ]51 留言, 推噓總分: +4

作者: kaijajan - 發表於 2013/03/19 17:50(13年前)

9^F推ananassu:牛奶剛剛加進去的時候會變得很黏沒錯~但是一直揉就會吃進03/20 14:04

10^F→ananassu:去，這個時候才能好好甩~03/20 14:05

11^F→ananassu:我做麵包都是一開始分量內的牛奶就幾乎加進去，剩下大概03/20 14:06

12^F→ananassu:20mL再慢慢揉，這樣也許會比較快?03/20 14:07

13^F→ananassu:另外烤箱預熱是蠻重要的步驟，不要省略比較好!因為不知道03/20 14:08

14^F→ananassu:你的麵糰份量，但是到太乾太硬也許是時間過長了03/20 14:09

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +2

作者: landy0523 - 發表於 2013/03/19 17:31(13年前)

1^F推ananassu:麵粉和玉米粉的作用是不一樣的~麵粉的麩質是蛋糕撐起來03/19 23:02

2^F→ananassu:很重要的因素~這是我最近看的書教我的<(￣︶￣)>03/19 23:04

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +2

作者: pinkping - 發表於 2013/01/19 17:01(13年前)

3^F推ananassu:如果是完全照著配方做的話，麵團還是太硬應該可以再加水01/24 13:29

4^F→ananassu:水可以一直加到麵糰變得柔軟好揉為止~01/24 13:30

5^F→ananassu:然後再照著carol的教學甩打，多練習幾次會有薄膜的!01/24 13:31

6^F→ananassu:開始就很硬，揉麵團也不會變軟的~而且也不用揉那麼久喔!01/24 13:32

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +4

作者: gingerchen - 發表於 2013/01/06 13:52(13年前)

7^F推ananassu:我也遇過巧克力蛋黃醬加入麵粉就太稠!然後做出來的蛋糕就01/06 16:33

8^F→ananassu:很扎實很難吃!如果這個食譜是別人做都成功的話，那你的01/06 16:34

9^F→ananassu:失敗可能和巧克力有關係~也許換種巧克力試試看?01/06 16:35

10^F→ananassu:據說有些巧克力就是會變很稠~另外你可能因為太稠就一直拌01/06 16:40

11^F→ananassu:麵粉就出筋變成粿了╮(╯_╰)╭'01/06 16:41

12^F→ananassu:還有蛋黃巧克力醬太稠，最後和蛋白霜拌合的時候就會瘋狂01/06 16:43

13^F→ananassu:消泡，蛋糕就又更糟了! 以上都是我的慘痛經歷〒△〒01/06 16:45

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