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討論串[問題] 關於成本問題
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#1
[問題] 關於成本問題
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者dsrte (把握)時間13年前 (2011/07/19 04:54), 編輯資訊
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請問餐飲這個行業,. 一般是比較建議採用哪種成本控制方式 ?. (1) 假如採成本比例方式, 假設成本是5成 (只含食材和瓦斯成本). 則如果一份餐點賣60, 成本是30. 所以, 食材成本25 + 瓦斯烹飪成本5 = 30. 但個人覺得這種方法的缺點就是, 如果要賣顧客覺得不錯的東西, 定價容易太
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#2
Re: [問題] 關於成本問題
推噓4(4推 0噓 17→)留言21則，0人參與, 最新作者daimond (哎)時間13年前 (2011/07/19 05:31), 編輯資訊
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你選擇了餐飲這個業態（餐飲、服飾、百貨）. 但你還沒說明業種是哪種（小吃店、餐廳、路邊攤...）除非你是加盟. 否則自己經營一間小吃店 你的食材成本抓到30 已經50% 太貴了. 你肯定賠錢或者很難獲利基本上你只能算進食材成本. 這才是毛利的計算方式. ps.就餐飲業來說，我在7月上過餐飲經營與店長
(還有370個字)
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