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討論串[問題] 請較高手怎樣做出有香氣的肉燥
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#3
Re: [問題] 請較高手怎樣做出有香氣的肉燥
推噓5(5推 0噓 3→)留言8則，0人參與, 最新作者sunfox (賣正宗麻豆文旦)時間15年前 (2010/09/17 12:51), 編輯資訊
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肉燥要好吃.... 先從肉說起.... 有些豬肉本身有騷味 (黑豬肉大多沒有騷味 但比較貴). 很多肉燥都是請肉販將肉絞成肉末... 但我覺得真正好吃的肉燥 是細條狀的 跟筷子差不多粗細. 肥瘦兼具 且 都能明顯的看見肥肉與瘦肉. 魯的很好吃的肉 那種肥肉入口就化了 且很香 且不膩 瘦肉沒有那種香味
(還有279個字)
#2
Re: [問題] 請較高手怎樣做出有香氣的肉燥
推噓3(3推 0噓 2→)留言5則，0人參與, 最新作者hcyalex (\($_$)/)時間15年前 (2010/09/17 01:41), 編輯資訊
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我不是高手，只是個潛水很久，喜歡看美食節目的上班族. 首先，你朋友很有心想要讓小吃攤起色，又砸了錢重新裝潢. 這樣的決心很棒，但是觀念似乎需要改變一下. 不想味道太家常、又要吸引客人，問別人訣竅是不行的. 說得出來的就不是秘密（訣竅）了.... 很多美食節目，當主持人訪問店家製作過程時. 通常前半段
(還有377個字)
#1
[問題] 請較高手怎樣做出有香氣的肉燥
推噓12(12推 0噓 12→)留言24則，0人參與, 最新作者kenrock77 (kenrock)時間15年前 (2010/09/16 22:31), 編輯資訊
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代友詢問. 最近朋友家裡的小吃攤要從新裝潢. 順便把肉燥飯的肉燥改良. 因為先前的肉燥太家常不太美味吸引不了客人. 請問有沒有高手可以提供滷出香味十足肉燥的訣竅. 謝謝大家. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 220.129.149.92.
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