[閒聊] 最近生意一直被搶走

看板toberich作者 (Bear)時間3年前 (2020/08/19 22:34), 3年前編輯推噓15(15推 0噓 26→)
留言41則, 13人參與, 3年前最新討論串1/2 (看更多)
最近便當生意難做 陸續有幾家一直被搶走 有一個確切知道的原因是 目前工廠大多外勞，外勞吃不慣台灣東西 說有越南的小吃店去找，就被拉走了 另一個原因是說我們菜色可能沒太大變化 目前針對外勞的我們就是做一些打拋豬或是越南的菜色，但也沒辦法每天做或是一直客製化（我們大量便當客製化很難做快） 菜色變化的部分真的很難，每個季節能做的菜就是那些，一直看其他團膳菜單或是去看別家的菜色也都是那些....我們至少就是盡量一週10餐除了青菜以外的菜色都不重複 想請問有沒有前輩或同行還能稍微提點一下有哪些地方能改善嗎？ 謝謝 ----- Sent from JPTT on my Realme RMX1971. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.147.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1597847680.A.F8F.html
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08/19 22:36, 3年前 , 1F
考慮這個不如想辦法增加基數。不行的話就周邊 你那樣很
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08/19 22:36, 3年前 , 2F
容易菜單越來越長 進貨跟出菜穩定性下降
08/19 22:36, 2F
嗯嗯 我懂你的意思，廚師也是炒的很累 看來最近要做傳單來發了，謝謝你 ※ 編輯: bearbigbigbe (118.161.147.47 臺灣), 08/19/2020 23:02:13
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08/19 23:31, 3年前 , 3F
找個越南新娘配合專門做越南菜呢??
08/19 23:31, 3F
娶新娘這太難囉，而且越南菜其實很花功夫 材料也都不便宜
推
08/19 23:46, 3年前 , 4F
多研發新菜色，原本同樣的菜，吃兩個月就會膩，人之常
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08/19 23:46, 3年前 , 5F
情。我們店也是常看影片更新菜色，至少客戶都穩穩的
08/19 23:46, 5F
新菜色指的是一樣食材不同炒法嗎？ ※ 編輯: bearbigbigbe (118.161.147.47 臺灣), 08/20/2020 00:36:26
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08/20 04:05, 3年前 , 6F
我比較喜歡吃固定菜色的便當，但也沒辦法每天吃
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推
08/20 11:20, 3年前 , 7F
口味可能還是不夠道地吧 建議徵詢越南人意見
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08/20 11:21, 3年前 , 8F
可以抓訂便當的頭 回扣談一談 越南人很會搞這套
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08/20 11:22, 3年前 , 9F
比如每月定足多少個 利潤多少 他自己會去搞定這些是
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08/20 11:26, 3年前 , 10F
所以你要先知道客源被拉走的原因？味道？利益？還是
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其他的
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08/20 12:07, 3年前 , 12F
努力一直跑新客戶就好了，再怎麼好吃的東西我也沒辦
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法每天吃，應該跟菜色沒太大關係，鐵板燒萬年高麗菜
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豆芽菜而已還不是開遍全台灣，我也愛吃，但一個月吃
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兩次左右這樣，客人都會有週期，所以增加新客源更為
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08/20 12:07, 3年前 , 16F
重要
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謝謝各位，其實一直以來我們都沒主動找新客源，通常都是客戶來詢問這樣，看來已經不符 ※ 編輯: bearbigbigbe (42.73.63.49 臺灣), 08/20/2020 13:11:53
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市場不會變小，只要有人市場就會在。台灣目前的生態已經
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不是創新時代，而是從別人手上拿餅回來。池子一樣大，只
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是從別人的池子拿回來變自己的。
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08/20 14:17, 3年前 , 20F
最近公司剛換家呢，新廠商菜色好很多，雙主菜
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可以請book大拍照看看便當嗎？想知道價位 ※ 編輯: bearbigbigbe (42.73.63.49 臺灣), 08/20/2020 17:10:09
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08/21 00:17, 3年前 , 21F
高雄有一家便當店叫做味津排骨飯，應該經營至少30年，便
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當內附菜永遠只有高麗菜和酸菜兩種，然後有附柴魚湯，他
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們高麗菜炒得真的很好吃，酸菜也很好吃，湯也好喝，主
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08/21 00:17, 3年前 , 24F
菜都有自己的風味，每到中午晚餐時段生意超級好！這個
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08/21 00:17, 3年前 , 25F
重點在於，雖然菜色少，但是樣樣卻是超級好吃！所以當你
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08/21 00:17, 3年前 , 26F
在煩惱菜色是否不夠多，恕我直言，有沒有非常美味才是
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08/21 00:17, 3年前 , 27F
重點！
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08/22 15:37, 3年前 , 28F
好吃才重要+1
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08/23 08:42, 3年前 , 29F
白河某肉圓排隊名店第1 好奇試吃1下 困~ 根本被東市電爆
08/23 08:42, 29F
推
08/23 08:46, 3年前 , 30F
東山某碗粿也是周圓10里內聽說第1 試吃~在嘉義排不進前5
08/23 08:46, 30F
推
08/26 02:19, 3年前 , 31F
做工廠的便當是包整個月，如果配菜很好吃，吃一個月差
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08/26 02:19, 3年前 , 32F
不多的東西，員工怎麼可能接受
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08/26 02:21, 3年前 , 33F
上面很多的建議都是以零售來思考，但我們這種行業，包
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08/26 02:21, 3年前 , 34F
整個月加上假日都要送，不常更換菜色就會被其他新開的
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08/26 02:21, 3年前 , 35F
店家，搶走生意
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08/26 02:23, 3年前 , 36F
而且要配合客戶的種類更改口味，像是辦公室清淡，勞力
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08/26 02:23, 3年前 , 37F
工廠重鹹，有些飯少，有些菜多
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推
08/26 02:28, 3年前 , 38F
如果數量太多，沒辦法顧好品質，就只好請業務，讓新客
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08/26 02:28, 3年前 , 39F
戶一直進來，因爲每天1500個便當，員工素質無法掌控
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推
08/28 20:22, 3年前 , 40F
主打主菜，排骨跟雞排雞腿，有些便當店就是靠這些出名
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08/28 20:22, 3年前 , 41F
的，我還會特地單點主菜來吃，配菜反而不重要了…
08/28 20:22, 41F
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