[閒聊] 老闆、勞工、消費者之間的問題

看板toberich作者 (阿阿阿掉了)時間5年前 (2018/08/30 12:13), 編輯推噓13(13推 0噓 25→)
留言38則, 11人參與, 5年前最新討論串1/2 (看更多)
各位創業版的前輩大家好 我的年紀尚小，若有講話得罪望各位前輩見諒 我的主業是外燴辦桌，副業是檳榔農夫 我最近一直在思考一個問題 每個人都希望以最少的金錢拿到最優質的產品 不只是消費者，也包括我 外燴主家希望用最少的價錢要我煮出一桌美味佳餚 而我就得以主家開出的價錢去尋合乎成本的海產、肉、菜 人力成本方面目前則是慢慢增加中 比如以一桌八千元來講 切菜及端菜阿姨工資、海產商、肉商、蔬菜商、甜點商、桌椅租賃、雜貨商 辦一次外燴要付錢的商人就是這些 還沒包括我自己的工資、車子消磨零零總總的開銷 我在思考的問題是 Q1:是主家太摳門不給高預算辦嗎？ 可換成是我，我也希望宴客能省則省 Q2:是我菜色方面不會調整嗎？ 有些主家是台幣當美金在看的，就又回歸到第一個問題，主家都希望用最省的價錢辦出最澎拜的宴席 Q3:是人事成本增加的問題壓縮到我的獲利嗎？ 可是我不想壓榨勞工，一場辦桌動輒十幾小時，若用基本工資一小時150來算肯定被砲到升天 Q4:是商品的成本影響獲利嗎？ 海產肉菜這些，的確是有更便宜的，可是品質方面卻是屬劣質 海鮮品質出問題是很嚴重的事情，不只味道、外觀，甚至可能害人送醫，這是在害人啊.. 鬼打牆了一堆，我只是想知道為什麼會這樣？ 每個人都在追求低預算高獲利 這是景氣問題還是其他原因呢？ 其實這是有位外行朋友在酸（？）我 他告訴我，平均ㄧ桌淨利賺不到一千都是做白工 所以我才會在思考這些問題 向各位創業版前輩求解！ 感謝各位前輩 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.18.15 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1535602411.A.DC6.html
推
08/30 12:19, 5年前 , 1F
外燴主家如果是客人的話，他當然是能砍就砍啊…消費者多
08/30 12:19, 1F
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08/30 12:19, 5年前 , 2F
數都是吃米不知米價的，他們不知道也不會在意你付出的成
08/30 12:19, 2F
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08/30 12:19, 5年前 , 3F
本有多高，他們只在意他們能拿到的價格可以多低。
08/30 12:19, 3F
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08/30 12:22, 5年前 , 4F
感謝N大回覆，所以才難做啊，感覺各行各業應該都會遇到
08/30 12:22, 4F
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08/30 12:22, 5年前 , 5F
類似問題吧哈哈
08/30 12:22, 5F
推
08/30 12:24, 5年前 , 6F
你競爭力不夠 競爭力夠的就是三者都爽
08/30 12:24, 6F
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08/30 12:25, 5年前 , 7F
跟景氣沒關係 阿基師煮一桌一樣開兩倍價大家也覺得便宜
08/30 12:25, 7F
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08/30 12:26, 5年前 , 8F
建議很多沒sense的小客戶就不要接了 小創業承擔不起
08/30 12:26, 8F
推
08/30 13:19, 5年前 , 9F
個人覺得你得把一些固定資產都買起來 可能一筆很痛
08/30 13:19, 9F
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08/30 13:19, 5年前 , 10F
但是總比後面像你講得一樣每次都是有這些固定開銷
08/30 13:19, 10F
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08/30 13:20, 5年前 , 11F
提升毛利率 你不能要求售價增加而是想辦法降低成本
08/30 13:20, 11F
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08/30 13:20, 5年前 , 12F
固定資產買起來 幾年攤提 其實比起你一直跟別人租 好
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08/30 13:20, 5年前 , 13F
多了
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08/30 13:22, 5年前 , 14F
我在食材內可能算內行 但在辦桌完全外行
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08/30 13:23, 5年前 , 15F
看有沒有辦法跟場地(活動中心)做長期配合 這樣價錢也
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08/30 13:23, 5年前 , 16F
更好談
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08/30 15:52, 5年前 , 17F
人事問題 你的上游原料的人事漲 原料也漲 你自己發的工
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08/30 15:52, 5年前 , 18F
資也漲 以一桌辦八千的外匯來說 淨利沒2000乾脆不要接
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08/30 16:00, 5年前 , 19F
原物料上漲是主因。食材成本壓縮到獲利
08/30 16:00, 19F
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08/30 20:04, 5年前 , 20F
其實有時候划不划算不是食材多好，而是擺出來多漂亮，如果
08/30 20:04, 20F
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08/30 20:04, 5年前 , 21F
有低價食品但加上一點加工也會變得很高檔
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08/30 21:08, 5年前 , 22F
感謝各位前輩指導，我會省思這些問題去做更好的規劃及
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08/30 21:08, 5年前 , 23F
經營，看來還是得時時保持戰鬥的警覺性！
08/30 21:08, 23F
推
08/30 21:51, 5年前 , 24F
淨利高 ，CP值傳，客人變少… 倒閉
08/30 21:51, 24F
推
08/30 21:55, 5年前 , 25F
低
08/30 21:55, 25F
推
08/30 23:20, 5年前 , 26F
會找外燴的大多追求好吃 有看頭 要吃巧的大多都去餐廳了
08/30 23:20, 26F
推
08/31 21:24, 5年前 , 27F
餐飲是良心生意，偏偏越有良心的越賺不到錢
08/31 21:24, 27F
推
08/31 21:41, 5年前 , 28F
淚推樓上QQ
08/31 21:41, 28F
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08/31 22:03, 5年前 , 29F
x大該不會也是餐飲業的吧XD
08/31 22:03, 29F
推
09/01 00:53, 5年前 , 30F
舉個例子，某餛飩連鎖店的涼拌小菜，在炎熱夏季
09/01 00:53, 30F
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09/01 00:54, 5年前 , 31F
從不擺冰箱，陳列在室溫中數小時，小菜依舊翠綠鮮豔
09/01 00:54, 31F
推
09/01 00:59, 5年前 , 32F
什麼添加物我就不明說了。便宜大盤台灣人還是瘋狂吃
09/01 00:59, 32F
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09/01 01:02, 5年前 , 33F
連鎖飲料，連鎖餐飲主打什麼手工製作，95%都是化學品
09/01 01:02, 33F
推
09/01 01:06, 5年前 , 34F
砸大錢裝潢，買FB廣告，買專訪，誇口自己產業轉型
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推
09/01 01:12, 5年前 , 35F
難怪台灣人晚年一堆人洗腎，全都自找的
09/01 01:12, 35F
推
09/01 07:13, 5年前 , 36F
光是全台灣路邊賣紅豆餅的，哪一個有冰箱？科科
09/01 07:13, 36F
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09/01 07:15, 5年前 , 37F
消費者下賤，領薪水的時候該該叫，付錢的時候馬上變成慣老
09/01 07:15, 37F
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09/01 07:15, 5年前 , 38F
闆
09/01 07:15, 38F
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