[閒聊] 如果客人點錯餐你會怎麼做?

看板toberich作者 (張老師)時間6年前 (2018/05/10 15:15), 6年前編輯推噓43(45推 2噓 54→)
留言101則, 49人參與, 6年前最新討論串1/3 (看更多)
單純閒聊，把它當心理測驗就好^^ 問大家一個服務業蠻常見的狀況題，先說這沒有標準答案 只是想知道身為老闆，你會怎麼做? 假如你是一家麵店老闆，離峰時有客人來，嘴巴講要一碗乾麵帶走， 你大聲回應：「好的一碗乾麵外帶」，客人講完人就消失了 你跟助手開始煮麵。五分鐘後客人來 你說：「先生你的乾麵好囉!」 「疑? 我是要湯麵耶，不是乾麵。」客人表情略帶不滿 你跟助手對望了一秒，確定客人剛剛是叫乾麵。 如果再做一碗湯麵給他，以離峰時間看來，賣不出去的乾麵恐怕要自己吸收吃掉。 如果堅持是客人口誤，兩票對一票的形勢，或許能迫使客人妥協接受乾麵 但造成客人不滿，下次恐怕不再光臨。 你是老闆，你有三秒鐘做選擇，你會怎麼處理? 3..2..1 請作答 又，如果這碗不是陽春麵，是100元的牛肉麵，你的選擇會改變嗎? #請直覺回答不要琢磨後給答案 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.35.193 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1525936531.A.01E.html
推
05/10 15:21, 6年前 , 1F
就重做一碗 牛肉麵也是重做一碗 耗損自己吃
05/10 15:21, 1F
推
05/10 15:22, 6年前 , 2F
直覺 是我錯 趕快再做一碗
05/10 15:22, 2F
推
05/10 16:32, 6年前 , 3F
一定是重做
05/10 16:32, 3F
推
05/10 16:32, 6年前 , 4F
爭贏也沒贏，再做一碗吧
05/10 16:32, 4F
推
05/10 16:57, 6年前 , 5F
重做啊，不做他可能就不買了，損失更多，做了賺那碗還有
05/10 16:57, 5F
→
05/10 16:57, 6年前 , 6F
利潤可以補洞
05/10 16:57, 6F
→
05/10 18:08, 6年前 , 7F
重做
05/10 18:08, 7F
推
05/10 18:40, 6年前 , 8F
重作+1
05/10 18:40, 8F
推
05/10 19:53, 6年前 , 9F
重做，吵架成本更高
05/10 19:53, 9F
推
05/10 20:40, 6年前 , 10F
都重做阿~錢到手再說~
05/10 20:40, 10F
推
05/10 20:52, 6年前 , 11F
重做+1 省點力氣吵架吧
05/10 20:52, 11F
→
05/10 20:53, 6年前 , 12F
重做，如果之後相同客人一樣情況就列黑名單
05/10 20:53, 12F
推
05/10 20:55, 6年前 , 13F
重做 這有什麼好懷疑 根本不會有對錯的想法出現啊
05/10 20:55, 13F
推
05/10 21:06, 6年前 , 14F
吵了 當下就不只損失那一碗 其他的人大概會說謝謝不用了
05/10 21:06, 14F
來個進階題，如果今天是小姐A 打來訂外送，電話說要 9碗湯麵 1碗乾麵 你覆誦後她說沒錯。 你送達後過了一個小時，小姐B 打來說你剛剛做錯了，她同事明明叫 1碗湯麵 9碗乾麵 她同事堅持說她沒有講錯，她們將錯就錯吃了，現在打給你抱怨一下 你是老闆你會怎麼答? ※ 編輯: puresoul666 (27.247.8.110), 05/10/2018 21:50:18
推
05/10 21:50, 6年前 , 15F
當然重做啦！不要三秒去考慮吧？贏了這碗麵，賺到以
05/10 21:50, 15F
→
05/10 21:50, 6年前 , 16F
後不來的客人，好像也不錯......
05/10 21:50, 16F
推
05/10 22:09, 6年前 , 17F
掙錢→重做；爭一口氣→憑點餐單為依據
05/10 22:09, 17F
推
05/10 22:12, 6年前 , 18F
其實只要統計過這樣情況的數字，你就會知道要怎麼做了
05/10 22:12, 18F
→
05/10 22:13, 6年前 , 19F
不知道如何做，那收掉是會對自己的身心狀況最好的決定
05/10 22:13, 19F
→
05/10 22:14, 6年前 , 20F
A B 兩位不同人，當然就是道歉，但是之後就是不理
05/10 22:14, 20F
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05/10 22:15, 6年前 , 21F
如果再來訂餐，可以處置的方式有很多，絕對都比反駁來的
05/10 22:15, 21F
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05/10 22:15, 6年前 , 22F
好上許多
05/10 22:15, 22F
→
05/10 22:25, 6年前 , 23F
把湯倒掉就是乾麵了啊...
05/10 22:25, 23F
推
05/10 22:32, 6年前 , 24F
1.重作 2.跟她說下次訂餐打折補償
05/10 22:32, 24F
推
05/10 22:38, 6年前 , 25F
我是有骨氣的人，你剛剛說的不是這樣耶
05/10 22:38, 25F
噓
05/10 22:42, 6年前 , 26F
真不是普通無聊，電車問題是吧，要不要再更多假設啊
05/10 22:42, 26F
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05/10 22:43, 6年前 , 27F
這種故意把問題藏起來裝傻的腦殘問法真是有夠蠢爆了
05/10 22:43, 27F
不必這麼氣，這是服務業每天都會遇到的課題 會打這篇是因為我看到一則新聞，關於店家借廁所收30元被罵翻 https://news.tvbs.com.tw/life/916485 感覺台灣的消費關係已經有點病態的地步。 因為不景氣，台灣做生意的幾乎對所有的"潛在消費者"都不敢得罪 像我的店每天經常被附近過路人來借廁所，本著好意我也是免費出借， 但看著來借人一副理所當然的模樣，有的甚至一小時來兩三次， 我開始懷疑在台灣是否有部分人抱持一種 「想賺我錢就要滿足我所有合理不合理的要求，不能讓我絲毫不開心， 否則我再也不光顧你。」的觀念 這問題我問過十家老闆，十家老闆都回答重做 一是這樣最快最省事，二是怕得罪客人下次不來了 漸漸社會形成一種顧客至上，服務業都要忍氣吞聲的氛圍
→
05/10 22:44, 6年前 , 28F
要不要接下來變成1碗和9999碗啊，吃飽太閒喔
05/10 22:44, 28F
推
05/10 22:47, 6年前 , 29F
做生意當然是功利主義 利益至上 統計一下 損益就能決定
05/10 22:47, 29F
推
05/10 23:05, 6年前 , 30F
還好你不是做網路銷售的 消費者退貨來回運費就100起
05/10 23:05, 30F
推
05/10 23:18, 6年前 , 31F
看態度決定禮讓與否 然後最好是先收錢再做餐點...
05/10 23:18, 31F
推
05/10 23:41, 6年前 , 32F
有ＰＯＳ一切解決
05/10 23:41, 32F
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05/10 23:57, 6年前 , 33F
A說9湯1乾 B說1乾9湯 真相是 老闆你被陰了吧
05/10 23:57, 33F
推
05/11 00:00, 6年前 , 34F
就填單，誰對誰錯才有證據
05/11 00:00, 34F
分享一個我朋友的處理方式 「我不會跟客人直接爭對錯，就算爭贏，也輸掉這個客人。 若是我，再做一碗湯的給客人，並跟他說： 「我們的乾麵很好吃，這碗乾的送你帶回去試試。」 這樣，除了展現自己的氣度與高度，也讓客人有台階下，同時得到一個行銷的機會 你行銷了乾麵，也行銷了自己。」 而我自己的處理方式 我會卡唬爛說：「你心裡想湯麵、嘴巴講乾麵一定是上天的旨意， 要你吃吃看全中和最好吃的乾麵。你帶乾的回家吃看看， 不好吃下次來我湯麵免費。」(強迫推銷的概念) 不管他臉色多臭，我都不會換給他。 我的想法是我不管湯麵乾麵，我都有信心讓他一吃就愛上 只要夠好吃，就算不是原本想點的又何妨? 當然會這樣說就要有失去客人的準備，我的想法是客人會來就是會來 就算你順他的意，下次會不會來吃你也沒把握，不妨放寬心做自己。 我不會怕失去客人，就我這幾年開店的經驗 不曾因為頂撞一個客人生意清淡，也不曾因為滿足一個客人大排長龍 客人來來去去，與其想用無微不至的服務討好每位客人 不如把東西煮好吃、用餐環境弄舒適才是真理 所以我說這問題是心理測驗 當老闆已經又累又難賺，如果還要唯唯諾諾，失去自我行事的風格 那乾脆去上班不簡單多了? ※ 編輯: puresoul666 (61.216.150.71), 05/11/2018 00:28:12 ※ 編輯: puresoul666 (61.216.150.71), 05/11/2018 00:59:23
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05/11 00:48, 6年前 , 35F
做零售(餐飲)服務生意 EQ比IQ重要
05/11 00:48, 35F
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05/11 00:58, 6年前 , 36F
畫單
05/11 00:58, 36F
還有 26 則推文
還有 4 段內文
※ 編輯: puresoul666 (39.12.133.92), 05/11/2018 16:25:52
推
05/11 16:15, 6年前 , 63F
一兩次還覺的ok 太多次就放手吧 大家都好過
05/11 16:15, 63F
推
05/11 16:59, 6年前 , 64F
仙草奶凍要冰的才是真正好吃 那幹嘛賣熱的啦XDDD
05/11 16:59, 64F
→
05/11 21:47, 6年前 , 65F
熱的就不叫仙草奶凍了，會變成別種東西，例如燒仙草
05/11 21:47, 65F
推
05/11 22:46, 6年前 , 66F
原題就是口頭點，口頭點出現爭議你也只能調監視器跟客人
05/11 22:46, 66F
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05/11 22:46, 6年前 , 67F
證明，這問題早就結束了。如果是來爭取認同的，你就照自
05/11 22:46, 67F
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05/11 22:46, 6年前 , 68F
己的想法做就好了，幹嘛要問到贏？哪來那麼多假設問題
05/11 22:46, 68F
推
05/11 22:49, 6年前 , 69F
自己原題問一碗，沒聽到你想要的答案就接著問10碗。到底
05/11 22:49, 69F
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05/11 22:49, 6年前 , 70F
？
05/11 22:49, 70F
推
05/11 23:14, 6年前 , 71F
並不是所有人都想吃招牌商品…別以偏概全…
05/11 23:14, 71F
推
05/11 23:20, 6年前 , 72F
光看你前面寫的文章 本來以為是沒做過生意的屁孩問的
05/11 23:20, 72F
→
05/11 23:21, 6年前 , 73F
後面回的很多部分不錯，其實是原則問題,顧客其實也滿喜歡
05/11 23:21, 73F
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05/11 23:22, 6年前 , 74F
店家推薦的 我也曾點錯餐結果吃到好吃 以後都點那道菜
05/11 23:22, 74F
推
05/12 00:13, 6年前 , 75F
推
05/12 00:13, 75F
→
05/12 00:13, 6年前 , 76F
不過我會堅持不重做
05/12 00:13, 76F
推
05/12 00:57, 6年前 , 77F
看你東西好不好吃，信義區有間乾麵店好吃到，態度不管多
05/12 00:57, 77F
→
05/12 00:57, 6年前 , 78F
惡劣，客人照樣上門。我也認同不用慣奧客，說到底不用
05/12 00:57, 78F
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05/12 00:57, 6年前 , 79F
什麼意氣之爭，有實力才能大聲，沒實力還是弄好服務吧..
05/12 00:57, 79F
→
05/12 00:57, 6年前 , 80F
.
05/12 00:57, 80F
推
05/12 11:09, 6年前 , 81F
05/12 11:09, 81F
→
05/12 11:10, 6年前 , 82F
正在吃二十年牛肉麵名店… 只賣一種，我叫老闆換湯頭，
05/12 11:10, 82F
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05/12 11:10, 6年前 , 83F
不要，換麵條也不甩我
05/12 11:10, 83F
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05/12 11:11, 6年前 , 84F
一碗150，我還是買單… 好吃
05/12 11:11, 84F
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05/12 11:18, 6年前 , 85F
我只愛他的肉與醬… https://i.imgur.com/LDhsuSI.jpg
05/12 11:18, 85F
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05/12 15:13, 6年前 , 86F
很多人都說會重作，但現實情況遇到的幾乎都不會重作，硬要客
05/12 15:13, 86F
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05/12 15:13, 6年前 , 87F
埋單店方的錯誤
05/12 15:13, 87F
推
05/12 15:28, 6年前 , 88F
一碗麵成本能多少，一天能遇到幾個這樣的客人，做生意青
05/12 15:28, 88F
→
05/12 15:28, 6年前 , 89F
青菜菜客人才會喜歡，如果認為是對方硬凹，把他臉記下
05/12 15:28, 89F
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05/12 15:28, 6年前 , 90F
來，下次再來跟他多確認一次就好，我相信硬凹的是少數，
05/12 15:28, 90F
→
05/12 15:28, 6年前 , 91F
當然有些店生意很好，會認為不缺一個客人，但是做生意
05/12 15:28, 91F
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05/12 15:28, 6年前 , 92F
嘛......，你永遠不能知道被你拒絕過後的客人背後能幫你
05/12 15:28, 92F
推
05/13 12:04, 6年前 , 93F
你朋友太天真了，完全低估了台灣奧客貪小便宜的心態！
05/13 12:04, 93F
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05/13 12:04, 6年前 , 94F
請他試吃一次免費的麵，一段時間後又會故計重施，甚至
05/13 12:04, 94F
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05/13 12:04, 6年前 , 95F
會對其他店家造成困擾
05/13 12:04, 95F
噓
05/16 09:44, 6年前 , 96F
在嘴奧客時 就是底下留言的人養出來的 是我的話一定要
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05/16 09:44, 6年前 , 97F
畫單 錯就重做
05/16 09:44, 97F
推
05/18 11:15, 6年前 , 98F
要求畫單+1，如果還是堅持要重做，就跟他說因為人多重
05/18 11:15, 98F
→
05/18 11:15, 6年前 , 99F
做要很久，如果願意等再做給他
05/18 11:15, 99F
推
05/29 16:46, 6年前 , 100F
加湯給她 XD
05/29 16:46, 100F
推
06/09 01:39, 6年前 , 101F
加湯阿(誤),一定要重做
06/09 01:39, 101F
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