Re: [閒聊] 飲料店的茶葉抓多少呢?
※ 引述《a59876324 (辭職一拚)》之銘言：
: 目前在研究如何經營一間飲料店
: 也找了許多茶葉的經銷商詢問茶葉
: 以一般用的紅綠茶來說
: 紅茶一斤從80~180
: 綠茶一斤從100~300
: 目前是希望能達到一般連鎖飲料店的水準(清心，coco..... )
: 目前廠商推薦的茶葉
: 紅茶180
: 綠茶280
: 台灣四季青280
: 個人覺的這個價格有點貴，如果煮起來，一杯成本光茶葉可能得四成
: 卻又不知道一般連鎖店茶葉費用水平
: 想請問一下，一般飲料店茶葉大概一斤抓多少呢?
我是經營單店飲料店的
在供給端，應該需要用一批三五十斤來議價，比較具競爭力
無論茶葉，如果要用到鮮奶，水果，紙杯(若要印LOGO)都需要囤貨的壓力
價格才可能稍微漂亮
另外要研發的話
每單位要泡多少的茶湯 才符合商業效益(成本OK且濃淡度符合大眾)
這是要會計算以及口味測試
另外如果要配合其他食材
例如鮮奶，水果，又是更多可以測試的口味
如果要配上其他食材，就要考慮需要濃茶才行(不然會被沖淡)
聽起來加上其他食材的計算，難度會提高，
但是如果主打純茶，茶葉就要真的很有水準，
一般大眾仍喜歡加珍珠的，加鮮奶的，加檸檬的，
目前後進的品牌，都會拿一兩種要主打的標的，在初進市場時強化定位
例如近來出現的各樣的珍珠品項，或以水果主打的品項
回歸原始的命題
因為需要考慮人力及店租
還有淡旺季的平衡毛利如果沒有六成以上就不要玩了
當然除非你在店租很便宜的地方另當別論
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推
07/11 19:19, , 1F
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