[閒聊] 加盟展觀後感

看板toberich作者nickcatwang (阿喵)時間9年前 (2015/06/12 16:34)推噓22(22推 0噓 8→)

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FB網址： https://www.facebook.com/simpleville >一盆冷水。給想加盟餐飲的每個人加盟展觀後感(上 . 最慘的不是中年失業，而是中年失業加盟又賠光所有積蓄。 . 從擺攤轉到店面後，常被問到：收不收學徒或給不給加盟。每個有時間跟我談的，都是想換事業跑道的，普遍最擔心的倒不是成功與否這種遠大目標，多數僅求維繫生活所需，能稍稍比目前的生活好一點就滿足了。 . 餐飲雖是門檻相當低的創業，但對於未曾參與過的門外漢，能有個創業成功範例可以跟著做，總感覺心安許多。加盟總部有這麼多厲害的專家，跟著做風險就低了，不求發財至少溫飽沒問題。真的嗎？基金公司說：投資一定有風險，基金投資有賺有賠，申購前應詳閱公開說明書。餐飲加盟亦然。加盟業者卻不一定會說：加盟一定有風險，加盟有賺有賠。每年從南到北有好多場加盟展，後浪推前浪，前浪如今安在的還有多少？ . 從事餐飲多年，餐飲加盟在玩什麼，能看到的或許稍稍深入些，希望你在加盟前，能多想想。求醫尚有第二醫囑，任何關於餐飲加盟的疑問，都可以在此提問，私訊亦可 https://www.facebook.com/nickcatwang . 以下僅供參考，未特定指稱任何加盟業者。 . >錯把薪資當利潤這是最常聽到的話術，也是對數字不敏感的人最常被呼嚨之處。業務嘴「一個月這樣算下來，扣掉房租物料與員工薪水，你跟老婆兩個人可以拿到10萬元，投資100萬等於不到一年就回本了！」這種算法是錯的，全錯。即使是創業，老闆只要有上班就得算薪水，10萬要先扣掉你跟老婆兩個人的薪水，一人算3萬5好了，兩人7萬，等於利潤只剩3萬，回本期立刻變成33個月，快3年，如果還碰到些額外支出，冰箱故障招牌不亮，東減西扣幾年才能回本？ . >營收灌水支出避談即便是餐飲專家，要準確推估營收與支出也有難處，更何況外行人。看到高朋滿座生意好，很容易就會有許多想像，最常聽到業務嘴「一個人平均消費OOO，一天來客OOO，一個月就有OOO」，反正用說的，營收要多高有多高。旺季與淡季多久，營收落差為何？平日與假日來客差多少？月初有錢月底沒錢平均消費差距？真正的營收數字，業務自己可能也不知道咧。實際上賺多少，難以得知，支出更有太多變數，房租？計時人員或是正職薪資？新人流動訓練成本？實際物料與耗損？促銷行銷廣告？設備維修？這些潛伏在營收下的支出是能否賺錢的關鍵，業務自己可能還是都不知道。 . >投資金額不詳不盡店鋪（裝潢、設備）+加盟金+保證金，多數總部只提這三項，其中保證金大多優待以本票抵押，往往刻意不計算在投資額中，等到違約被告才知本票比現金還恐怖。展場上滿滿都是OO萬小資創業，或是低利貸款輕鬆當頭家，這些美麗的數字後，還有幾項常被忽略的重要支出：(ㄅ)租押金+裝潢期租金、(ㄆ)日常營運金、(ㄇ)庫存、(ㄈ)虧損準備金。 (ㄅ)租押金+裝潢期租金：租店面簽約時，立馬要付2個月押金，與1個月租金，別忘了還要裝潢，快的話算1個月，營收還沒入袋前，就得先掏4個月的租押金，這可不是小金額，押金也別以為房東都是吃素的，一定能全額拿的回來。 (ㄆ)日常營運金：要不要零用金？買洗碗精還是原子筆這些五四三可都要現金的。收銀機要不要硬幣零錢？當然也可以不準備，找錢時就跑去隔壁超商換零錢。 (ㄇ)庫存：沒庫存怎做生意，或許少許菜色可採預約制，有訂才進貨，可是大部分的食材、包裝、餐具、衛生紙...都要有點庫存，每筆金額或許不多，加總起來卻不會是小數字。 (ㄈ)虧損準備金：還沒賺錢前，會虧損多久，要準備多少錢賠？上面ㄅㄆㄇ幾項都比較容易依據情況精算金額，營運準備金就很難計算，虧損一個月？兩個月？半年？每月營收成長後，虧損金額縮減程度為何？不先準備這筆錢，虧損期間心思都想著到哪裡借錢，心力很容易無以為繼。 . >賺你的錢或幫你賺錢為什麼我們會罵賣大統豬油？因為商品名不符實。想賺錢要先投資每個人都知道，只要能賺錢，給總部賺是理所當然，但前提是總部要能讓加盟主真的賺到錢。可是市場上不是這麼玩的，無良總部殺雞取卵一次清家底，後續營運再石頭中擠油月月榨。加盟店不賺錢？反正風險加盟主扛，就算倒光也無妨，總部換個品牌又可以繼續玩。每年都有很夯的加盟業，去年紅的今年都還在嗎？巷口又開了家ㄎㄎ加盟店，一路上已經有3 家又開，還能賺錢嗎？最厲害的加盟總部，就是算好好，簽約7年，用保證金綁死死，加盟主在第六年才把投資額賺回來，雖然只有一年，加盟主也算有賺錢，這樣就算有良心了。切記切記，加盟總部領的是「營利」事業登記證，而非「公益」團體許可證。 . >有盈餘不等於賺錢投資創業與投資股票可不一樣，股票跌10%，還拿的回90%（還要扣點手續費跟證交稅），創業有太多錢是買有價賣無價。設備賣二手商，是從半價再半價開始殺，木作粉刷水電裝潢頂讓更不值錢。投資100萬，脫手能有個30萬就算不簡單了。加盟合約甚至還不准隨意頂讓，如果只想認賠提前解約，當初押的本票保證金說不定還得拿現金贖回來。真正稱的上賺錢的創業是，投資100萬，前面賺的0~100萬只能算回收本金，第101萬才算開始賺錢。可是能不能熬到第101萬，外在變數太多，油電雙漲人禍之外，自然災害也沒少過。像當年SARS，餐飲倒了一大堆，還記得最先開義式咖啡的西雅圖，全直營店，總部剛剛落成，如日中天之際，納莉颱風來了，店面泡水，老闆跳票公司易手。 . 警語再說一次：最慘的不是中年失業，而是中年失業加盟又賠光所有積蓄。請務必再想想。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.34.157 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1434098063.A.093.html ※ 編輯: nickcatwang (1.164.34.157), 06/12/2015 16:37:24

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zeroxod

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km0220

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jimsam

06/12 17:16, , 3^F

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