Re: [分享] 餐飲新鮮人－局外人看開店這回事

看板toberich作者innominate (innominate)時間9年前 (2015/06/07 13:39)推噓13(13推 0噓 18→)

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※ 引述《YZZZZZZZZZZZ (YZ)》之銘言： : 大家好小魯妹是一名82年次的女生，是餐飲新鮮人，目前是主攻台菜和中式點心～ : 上個月有跟大家分享過餐飲的心得，可以在本版 / 餐飲，或是去Salary版搜我的ID， : 也特別感謝版友轉錄讓我知道有這個版。 : 我今天想跟大家分享一下，身為一名餐飲新鮮人，一名局外人是如何看待開店這回事， : 我也說我是局外人了，當然我也是一名外行人，如果有不對的地方還請小鞭， : 我主要是想分享我是如何看待開店的，也希望能給各位老闆一些不同的角度去看待。 : 在餐飲這行也摸了兩年了，我家人自己也在某間餐飲小吃店擔任店長， : 也常常聽家人分享工作上的事，不外乎就是台灣大部份老闆最不在意的"員工"， : 我有受到家人的影響，當然也有我自己工作上的事，所以也有一些小小心得。 : 開店不外乎大家最在意的就是　錢　但是錢不是開店的重點... : 人　才是最重要的，也是最難搞定的環結。 : 人　為何重要？坦白說這些話是多餘的對老闆來說人當然很重要有非常到位的員工基本上老闆很好當但你講的東西實際上很空泛這種論證法就好像說,制度,制度才是最重要的有了制度,人就好管理...blah 或者說,做人,做人才是最重要的會做人的人才能得到員工的信賴,顧客的支持或者說,心態,心態才是最重要的有了正確的心態,才知道怎麼樣正確的經營事業我必須認真的說這些都廢話... 真的 : 沒有廚師，誰來幫你做菜？ : 沒有外場，誰來幫你出菜？招呼客人？ : 沒有店長或領班，誰來幫你管理店？ : 沒有會計，誰來幫你作帳報帳？ : 很多老闆都會認為，客人才是最大的，孰不知，你的員工才是你最應該尊重的， : 沒有員工，你空有設備，空有龐大的客源，沒有人幫你做，沒有東西賣，也是沒錢賺。這叫做雞生蛋,蛋生雞你要說客人不是最重要的? 那我也可以換句話說只要客人夠利潤能上來我可以開高價請優秀的員工但老話一句這些也都是多餘的要能成功經營一家店是沒那麼容易的多數老闆都還在摸索,或著調整自己至於對待員工我只能說,願意體諒老闆的員工,老闆絕對願意給予最大的尊重但如果這個員工只為自己想,那就不要怪老闆也替自己想了一樣米養百樣人如果有一套模式就能管理人我想大家都不用這麼辛苦了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.181.140.78 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1433655570.A.B87.html

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lsp33

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yaipi

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jack00712345

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