Re: [閒聊] 想在台北開早午晚餐店，能否給點建議

看板toberich作者 (hi)時間9年前 (2015/05/03 23:49), 編輯推噓6(6推 0噓 35→)
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※ 引述《jimmy8069 (jimmy)》之銘言： : 家中在台北市大安忠孝東路四段巷子有間店面，想說附近人潮辦公就學也甚多 : 台北賣吃的店面都還蠻小的，且無法給顧客充足的空間坐下享用 : 當然因店面是自己的所以沒有房租壓力，但機會成本也要算進去 : 若把房子出租，一個月也有可觀的收入，但店面不就是利用人潮來賺錢?? 我有點看不懂 什麼叫"店面不就是利用人潮來賺錢", 請問這跟前一句論述的機會成本有啥關係? : 因此才會萌生我這樣的念頭，另外我也觀察附近賣吃的都是比較環境髒亂 : 且昂貴，或是無法讓顧客吃得飽的餐點 老實說我覺得你是菜鳥,你說的重點根本都不是重點 環境髒亂且昂貴? 無法讓顧客吃得飽的餐點? 無法給顧客充足的空間坐下享用? 所以你想做一個店面很大可以坐下來用餐 環境乾淨,便宜可以吃粗飽 這樣的一個餐飲業?是甚麼? 而且光看敘述,又跟你下面提到的早餐跟便當完全牴觸 隨便問幾個問題 1:你的商圈內,有幾家餐飲,分屬哪幾種? 2:主力消費帶是多少? 3:開店最多的是那種,汰換最快的是那些? 簡單市調一下就知道哪些是主流業種,估計你通通沒做 再來 1:哪間生意最好,粗估日營業額?哪個點人流量最多,日營業額? 2:你家門口的人流量,跟上面這兩間比起來如何? 3:客源的人口結構? 一周簡單的市調約略可以有些數字來討論到底怎麼做 至於腦袋發想鍵盤創業我看是省省了~ : 市場位置: : 距離捷運站走路四分鐘，距離兩間學校走路四分鐘，距離辦公大樓走路五分鐘 : 兩間學校和辦公可做早餐店，午晚可做辦公大樓(幾十間公司以上)外送便當店 : 優勢: : 1.無租金壓力 : 2.價格便宜 : 3.可讓顧客有衛生環境享用餐點 老實說你的優勢只有一個半 一個就是不會被房東趕,可以放心經營 還有半個就是做不好 只要餓不死能進貨,就不會倒,週轉金可以少一點 但這前提是建立在你的東西真的好,經得起時間考驗 則否做越久只是賠越多而已 : 劣勢: : 1.因距離辦公大樓走路要五分鐘，比正辦公大樓距離一兩分鐘還要不足 : 但也不確定一個小時休息時間是否都會下來買餐點 : 還是會外送吃完馬上休息 : 各位前輩可否給點建議 老實說光入門市調就不過關了,更不用說後面人事財務 blah blah (還兩個新鮮人股東Orz.....) 我建議如果你家有錢,那麼是可以隨便胡搞一番,反正賺錢不是重點~ 如果真想一炮功成,那麼你還需要很多磨練 最簡單就是像版友說的那樣先出去給人打工 順便把店面放租觀察市場,算是最佳解! 如果你不願意從基層蹲起,那有兩個方法 1:加盟 賠錢機率也相當的高,但是學到的東西會比你自己摸索要多很多 2:找店長 付錢請店長,跟著他學,一樣賺不了太多錢 但是可以學到很多 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.32.116 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1430668149.A.8F5.html
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我覺得你說的那一個半的優勢 其實挺大的~~~
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很多店家都會擔心 做得好被屋主收回~~~ 另找他點又要
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重新裝潢 這又是一筆開銷~~~ 若在周遭找不到合適的店面
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離原來的點太遠 可能部分客群需要重新經營
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至於原po說的找店長經營 是個好辦法~~~
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不好意思，我原文的意思是早餐和便當店一起做
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另外我說的重點不是重點?? 一碗麵要價一百多塊??
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環境髒又和菜市場一樣，你敢吃下去??
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吃飯位置開在騎樓，顧客有優質的地方享用??
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這就是定位問題 不過如果你是要賣早午餐兼晚餐
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一分義大利麵破百是蠻正常的事~~~
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覺得可以就趕快去 不需要鍵盤討認同
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推
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早餐和便當店一起做? 你 ... 小心走好 ...
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推
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大安區確實是有不少早餐跟便當一起做的
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本文也有講到一些重點 但有些是對地域的不甚了解產生的觀點
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原發文J大 檢那些重要的就受益良多 其他的再自己思考
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髒亂的原因 j大不要想成對方的缺點 要想 為什麼他們都髒亂
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一家髒就算了 全部都髒 一定有他的原因
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髒亂是全部髒，因為是市場一家坪數只有7坪，要讓顧客
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有座位我想GG
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推
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這篇挺中肯的啊 原po感覺把現存店家當低能兒
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人家賣100塊就是店面成本貴啊 你可以佛心賣50
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就像你家有微風廣場的店面 你也可以賣50元牛肉麵
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屌打其它家 讓其它不會做生意的店家倒光光哈哈哈
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推
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不可能倒光，除非原PO店面無限大、備餐無限快。
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低價策略剛開始可以搶到客源，但有一個gap，到了那個
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gap後你的營收就停滯不前。這時就要面對原物料成本與
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售價的拉扯。要展店又要開始考慮店面成本。這些都會讓
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成本逐年往上升。但消費者是傲嬌的，價格只抬升一點，
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消費者信心卻會掉很多。所以削價競爭是最要不得的。
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一定要觀察目前市場找出自己定位與恰當定價。然後剛開
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始可透過期間特價搶客源，期間過後還是要回到產品優劣
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請問店面大小你認為多大才叫大，50坪算大嗎
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推
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j大 您可以算一下迴轉率 如果你店面漂亮 中午每個人都坐40
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分鐘 那你一餐只能轉一輪 50坪扣掉廚房應該不到30坐位吧
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而且這30座位還是四人桌(如果你要舒服的話)
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所以我認為髒亂是有原因的 不想讓客人久坐 自然不會花心思
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不過我的意思並不是漂亮店面不可行 而是客群可能要換
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推
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我可以確定一件事情了現在(上次農地投資我就注意到
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這件事實就是：J大是個好野人 XD
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我講的j大是原PO jimmy阿 沒注意到這篇是jamo大的文
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