Re: [問題] 配方破解
※ 引述《shiyunfood (Jimmy)》之銘言：
: 我也也有賣雞排
: 我可以跟你說,要破解人家的配方不太可能
: 光一個五香粉就不知道有多少中藥材了
: 我自己本身有鹽度計、甜度計、等等的儀器可以標準化其中的變數
: 但是還是沒有辦法破解人家的配方
: 舉例來說,一般胡椒鹽的鹽度是60%
: 鹽巴(鹹味)的鹽度是100,主要成份是氯化"鈉"
: 味精(甜味)的鹽度是 95,主要成份是麩胺酸"鈉"
: 光鹽跟味精的比例就可以讓你的機器當機了
: 更何況是不甜不酸不辣不鹹的五香粉原料
: 通常我都會測量看看一般人的鹽度甜度是多少
: 然後自己調出更美味的配方
還蠻有趣的 想不透為什麼會有人想花時間去破解 而不是去研究自己的口味
你就算破解複製出了一樣的口味 消費者就會轉向跟你購買嗎?
一間店成功因素太複雜 包括品牌形象 知名度 服務 通路地點
是無法完全複製的。
有時間研究這些不如趕快去弄新的吧 ^ ^
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"把會微笑的回憶送給妳..."
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自己做不會比較便宜 工錢不用算? 每小時算120好了 你要花多少時間去醃肉?
想也知道降低成本不可能.
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