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討論串[問題] 配方破解
共 6 篇文章
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我算是一條龍生產的商家. 除了動物不是我殺的之外,. 從頭到尾都算是一手包辦. 配方是會經過時間修正而改變的. 像是雞排、帶骨鹽酥雞、無骨鹽酥雞. 三種食材醃料一樣,但是比例不同. 前幾年我開始用真空按摩機醃肉. 發現物理原理會改變肉汁的吸收程度. 所以配方又改了一次(其實是N次). 最重要的是,即
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還蠻有趣的 想不透為什麼會有人想花時間去破解 而不是去研究自己的口味. 你就算破解複製出了一樣的口味 消費者就會轉向跟你購買嗎?. 一間店成功因素太複雜 包括品牌形象 知名度 服務 通路地點. 是無法完全複製的。. 有時間研究這些不如趕快去弄新的吧 ^ ^. --. "把會微笑的回憶送給妳...".
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配方對經營者而言，只是一種醬料. 其中不過是用的各項食材的組成. 比例上當然不得而知. 但是對我們經營者來說. 所謂的配方，不過是各種品牌醬料的比例問題. 如果我們想知道一家名店的配方. 通常最快的方式就是去翻垃圾袋. 央廚做的，就去偷垃圾回家。. 但是你要先有能力分辨醬料可能是那些醬油組成的你才能
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