[問題] 義大利麵出餐的方式

看板toberich作者 (呱呱淘寶專業代購)時間10年前 (2013/07/24 00:04), 編輯推噓4(4推 0噓 7→)
留言11則, 7人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
想問一下 如果開義大利麵店的話 1.醬若自己煮會比較好嗎？ (好比成本,口感) 2.如果要出餐快 是否要先把麵煮好 等有人點再下去煮他的醬 這樣會不會失去口感呢?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.236.34
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07/24 00:38, , 1F
1.會,起碼初期品質能掌握 2.不要,會難吃,但還是看你定位
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07/24 00:43, , 2F
1. 自己煮比較能控制口味，成本要看原物料的價格波動
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2. 之前的做法是將醬料煮起來冷藏，而麵條則是都先川燙後
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分裝冷凍冰起來，這樣出菜時麵條比較快熟也不會失去口感
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要先煮,不然會來不及出餐, 一個餐最好在3分鐘內完成
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推
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義大利麵店是越做價格越低 接下來是價格戰
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推
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沒把握把義大利麵賣70元以下跟別人競爭 就做別的先吧..
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推
07/24 12:22, , 8F
真的好多義大利麵店，通常百元以下我覺得蠻難吃的...
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百元以下的市場不同,那是給平日臨時當正餐的人吃的,而200元以
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上的是吃氣氛吃精緻的,通常食材也會比較好啦(這看各店不同)。
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推
07/24 15:29, , 11F
還好吧 我吃一個義大利麵380 夠好吃還是有人會吃的
07/24 15:29, 11F
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