Re: [問題] 一間咖啡廳的平均壽命

看板toberich作者alohaha817 (澎湖真的好玩)時間11年前 (2013/06/04 20:08)推噓2(2推 0噓 12→)

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單一家店的壽命是完全不可預測的，經營門市的變動因素多到不可勝數，隨時一個變化都有可能導致老店消失，因此探討單一店面的壽命意義有限，甚至整個商圈一口氣消失都時有所聞，但如果拉高到品牌層次，就比較有延續性。但如果硬要討論單店壽命也不是完全沒東西，過了開幕蜜月期之後，就進入耕耘期，慢慢累積出熟客人數，營運得好的話可以在1~1.5年到達第一個高峰，然後會進入第一個中程考驗期，源自於折舊、疲累、競爭、無新意、等，渡過之後恭喜你通常會再撐1~2年，此時裝潢大多需更新，此時結算，如果還無法回本，就會宣告消失，如果有賺頭，就會進入第二輪增資重新裝潢，以上的時程已相當簡化及理想化，不同商圈的速率會完全不同，激烈的可能加倍速度，和緩的可能延長時間，其他更多實際因素也都會影響 ※ 引述《acid99 (酸桔子)》之銘言： : 根據台北市商管處的統計,餐飲業的平均壽命有8.4年， : 開不到半年就草草關店的也不在少數,那咖啡店跟茶店呢? : 我哥哥在台南海安路開了一間茶店,至今約2年多, : 但我看他生意乎沒像第一年那麼好了,更別說是客滿,看起來是很少發生 : 我自己目前有在規畫要開一間美式餐廳在北部,兼賣咖啡, : 有沒有老闆們可以分享一下經營心得呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 49.214.129.53

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alohaha817

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