[問題] 傳統早餐店已經日漸式微了嗎???

看板toberich作者 (模擬人)時間11年前 (2012/10/30 22:59), 編輯推噓18(18推 0噓 30→)
留言48則, 16人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
原po家裡開早餐從我小學開到現在也快20年了 這間店不僅讓我爸媽還完幾十萬負債 也讓我家四個小孩都唸到大學 其中還兩個重考勒 但最近幾年 生意真的差很多 以前最高可以單日收入兩萬 現在最高到一萬就要偷笑了 平常日幾乎都4~5千(主要我爸媽加請兩個人) 其實吃過附近早餐 我不敢說我們家一定是最好吃 但招牌的蛋餅 燒餅油條有一定水準 當時開店前可是跟山東師傅學的 我們家店也採薄利多銷 500cc豆漿15元(我們豆漿超濃的 而且是黃豆去磨 非泡粉的) 我自己是有分析 1. 現在上班族都很趕 可能選超商39 49套餐拿了就走 而我們有些產品一定要現做(蛋餅一定要現做阿 不然放冷就不好吃) 2. 這條路上開很多加盟店早餐 而這些早餐店也會賣傳統早餐 ex蛋餅 豆漿 蘿蔔糕 大概只有燒餅油條 鹹豆漿 韭菜盒水煎包等是他們沒有的吧 3. 之前有眷村 但改成大樓後有流失一些外省客戶 4. 附近只有小學 沒有在人潮多的地方 所以多是熟客 鄰居 上班族比較少騎來我們 這條小路 5. 行銷 這點蠻重要的 我們家兩個店面 屋齡都2~30年 都蠻老舊 之前看很多生意好的 都是有部落客幫他們寫美食日誌 所以顯然 我們的產品並沒有好到讓人想幫我們做部落閣 不過....我自己覺得生意好的不一定是最好吃的 傳統早餐店真的很辛苦 早起磨豆漿米漿不算 有時候下午時間還要備料 切菜 包水煎包 胡椒餅 甜酥餅 燒餅 韭菜盒 壓蛋餅皮 不像加盟早餐 料都是現成作好好的 他只要再加工一下就可以賣 利潤 我們價錢都壓很低 幾乎都只賺微薄工錢 要比業績量也比不上永和豆漿這麼龐大 到底傳統早餐店還有生存空間嗎??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.201.65
推
10/30 23:03, , 1F
我超愛吃傳統早餐店的...
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推
10/30 23:04, , 2F
我覺得還是要看地點...
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地點很重要 看到捷運站、公車站旁的早餐店......
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只能說絡繹不絕來形容
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推
10/30 23:10, , 5F
我常去的幾家傳統早餐店生意都很好耶，其實現在好吃的
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傳統早餐店反而難找(我是指台北市)...
10/30 23:10, 6F
推
10/30 23:22, , 7F
任何產業都有生存空間的,重點是要有打不死的精神
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10/30 23:24, , 8F
現在大部份企業的利潤都不高了,但是因為成本壓得低.
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所以還是有生存空間的,即然都提出了問題所在,可以試著
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推
10/30 23:26, , 10F
我覺得還是要有特色耶~~我相信有些人會衝著好吃又價錢ok的
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10/30 23:27, , 11F
先解決你的問題,同一條路有競者者就想想差異化的問題.,,
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早餐奔去，就算排隊也要吃到(攤手)
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推
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如果做出來的口味跟加盟早餐一樣，又不多元，那遲早....88
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推
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我的工廠幾年前也是利潤20~30%,現在也是少得可憐了..
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推
10/30 23:58, , 15F
推一個辛苦認真，但現在人真的不是做好吃他就會來吃.....
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10/30 23:59, , 16F
你分析的真的是拳拳到肉阿.....
10/30 23:59, 16F
推
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我們這邊傳統早餐倒是讓附近好幾家X美X早餐點倒掉
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傳統早餐對我來說有排隊價值 而美X美情願當速食店趕時間用
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傳統現做早餐有獨們的味道 新式早餐則是到哪都一樣
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推
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我的確不會買要等超過3分鐘的早餐...
10/31 01:19, 20F
推
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好的蛋餅油條"紅茶"韭菜盒煎餃對我來說有不可取代的地位
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最近根本很難找到傳統早餐店,不管是大台北還是哪邊
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但就賺錢角度來說,傳統早餐不是很理想的創業,如你文中提到
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辛苦又累,不過做了那麼久也很難改行~我在猜流失掉的是上班族
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客戶,這些你是拉不回來的,現在就是隻能多做行銷,找到我這種
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對傳統早餐有忠誠度的客戶,多做行銷吧~
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推
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早餐店 地點 地點 地點 地點 地點
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推
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傳統早餐死忠客還不少吧!只是現在早餐店太多.游離客被分散了
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推
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我家這邊從晚上七點開到中午，我覺得晚上人潮比早上多
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10/31 12:04, , 30F
很單純競爭者變多 你除非名氣大到外地人不辭千里會來買
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不然注定一點一點被分掉 一半早餐店都只剩下賺工錢
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時薪勉強200/h左右 而且會越來越多家變這樣 失業人太多
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推
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1 最近大家生意都很差 2.關鍵字 20年
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不負責任鍵盤觀察家表示 可以考慮的點 有可能年紀大
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速度變慢 可以仿效美而美做一些現成的隨手可帶走
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老板年紀變大 味覺會遲鈍 口味會越來越重 是很多餐飲通病
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也有可能年紀大 兒女大了 對客戶的耐心變低 通病之二
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以上幾點 補足以上板友推文
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推
10/31 20:14, , 39F
時代在變,潮流在變,原po說的傳統早餐店,７０年前在台灣根
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本一間都不存在,所謂的傳統也不過是外省人來台產生的產物
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現代人要快,要喝涼的,要喝豆漿以外的飲料,燒餅油條店不隨
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趨勢改變,最後就是只能走精緻化,做小眾懷舊客戶
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推
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因為一堆攤車賣飯糰~~現在又養生不吃油條
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唯一有機會就是豆漿&糕餅甜點下功夫
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很多這種中式早餐店的甜餅~紅豆餅真的很好吃
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或是直接改做消夜到早餐..
10/31 23:03, 46F
推
10/31 23:54, , 47F
不錯哦~~其實不少人消夜想吃傳統早餐..不想只有永和豆漿選
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10/31 23:54, , 48F
擇~~~~
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