[問題] 一個人開鹽酥雞或雞排的可行度

看板toberich作者cover1982 (未知的以後)時間13年前 (2010/12/25 02:57)推噓4(4推 0噓 3→)

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明年中打算出來賣鹽酥雞或雞排但家裡沒有多餘的人手如果以租騎樓或市場來擺攤的話一個人的人力不知道是否足夠目前有考慮到的是，上廁所、買便當可能會不太方便不知道還會遇上什麼問題… 另外，一個人創業是鹽酥雞適合，還是雞排會適合呢? 我的分析是: 【鹽酥雞】產品多樣化，毛利高，但相對的報廢也高客源較雞排廣，但若人多的話，自己一個人又炸又切又結帳可能會忙不過來會需要額外的配料(額外的開銷)，如九層塔、蒜、蔥需要買較大的油炸機，用油量大前置作業較單純【雞排】附屬產品較少，獲利較低，但是因為產品少的關係，所以報廢也較少客源較少，但若人多的話，一個人應該忙的過來用油量較省，累積下來可省下一筆錢可節省配料費用，但增加了雞排的醃料與裏粉費用要花費時間醃製雞排(畢竟是主打商品，醃的好不好是成敗關鍵) 另有考慮購買肉品按摩機以上種種，是目前有想到的擺攤的地點目前屬意在高雄的三民區、仁武、鳥松一帶不知板上在這些地區可否有建議的點 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.127.52.136

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