Re: [閒聊] 有在大陸創業的版友嗎?

看板toberich作者blurry (露水沾濕了小茉莉)時間14年前 (2009/12/07 17:28)推噓2(2推 0噓 2→)

留言4則, 4人參與討論串11/17 (看更多)

上一篇文章提到了經營規模、商品項目、還有美容師的素質這三個面向。先補充說明一點。在商品項目中，我說一般美容院都是選擇兩三個品牌的保養品來作主打。那為什麼沒有美容院會引進全世界所有主流的品牌，全面解決客人的問題呢？除了成本考量之外，也和美容師的素質有關。對大部分中國的美容師而言，要精通單一牌子的產品都有困難了，更何況搞那麼多品牌，非但無法處理顧客的皮膚問題，還會先把自己的美容師搞死。美容產業本來就是高技術、高知識含量的產業，但飄洋過海到了中國之後，一切都變得非常土法煉鋼。我聽說在歐美先進國家（沒有親自查證），美容業被列為醫療行為，要開一家美容院，或是當個美容師，都沒有像中國那麼簡單。土法煉鋼的中國美容產業，師傅帶徒弟的美容師培訓制度（詳細內容後談），造成的結果就是美容技術參差不齊，即便頂級大店，也會有很明顯的落差。雖然中國的美容院都開的很大間，雖然中國的美容產品牌子一大堆，可是到了從業人員的水平和專業技術這一塊，就不免有提昇的空間。美容師的技術水平有高有低，除了可以靠完整的培訓制度改善之外，美容儀器的使用也可以彌補部份不足。醫學美容在中國還不如傳統美容那麼普及，儀器的使用僅限於少數項目，例如電波拉皮這一類非用儀器不可的療程，但也不是每間美容院都買得起。聽說日本現在有一種面部皮膚檢驗的儀器，把臉湊上去一掃描，皮膚現在的狀況，十年後二十年後的狀況都一清二楚，我沒用過不知道是真是假。本系列原PO說她是生技醫療產業背景，是可以考慮研究一下醫學美容的現況。如果真能用儀器取代部份美容師的工作，那真是稍微解決了美容師良莠不齊的問題。對於中國美容院的現況，最後要談的經營管理層面的東西。有能力開中型店（小店或個人工作室不在此列）以上的老闆，大概分為兩種。一種是嫁了有錢老公，本身愛美，老公乾脆出錢讓她開間美容院。一種是企業家出身（中國這種小企業家滿街都是），看到做美容好賺，弄了點錢就跳下來開美容會所。這兩種說穿了就是大外行，以為錢砸了店開了客人就來了。結果往往是辛苦經營。找產品公司協助，找顧問公司幫忙，再被噱一筆錢。至於美容產業出身的專業經營者，說真的我還沒有遇過。中國美容院的老闆們，在經營管理上最大的問題就是對「數字」永遠搞不明白。到底總共有多少客人，不知道。頂級客有多少，流動客、潛在顧客有多少，不知道。平均客單價是多少，不清楚。顧客每月平均到店消費次數多少，不清楚。主力客群能帶來多少業績，不明白。主力項目能帶來多少營業額，不明白。他們就只會算這個月做了多少業績，要發多少工資，可以賺多少錢。什麼都搞不明白，關鍵數字透露的經營訊息完全無法解讀。下個月的營業額還能再提昇嗎？抑或是這家店的營業額已經達到飽和了？如果想提昇業績，有什麼方法是比較有效的？這些都是要讓數字來說話。土法煉鋼的做法是每個月都想辦法搞促銷活動，但促銷過後業績還是沒有顯著提昇。第二個經營管理上的問題是對組織永遠搞不明白，也就是對員工搞不明白。一間美容院的組織架構，技師們是主力，業績好壞都看他們。管理階層以店長為主，規模夠大的店或許會加設副店長、技術總監、顧問等幹部。其他還有前台收銀、吧台、配料師、煮飯阿姨、清潔大媽等。技師主要的工作是做活，店長通常不做活，店內需要管的人事物一手抓。技術總監負責美容師的技術培訓、項目整合與產品開發等工作。顧問是個有趣的職位，通常也不做活，主要負責顧客接待、安排技師、銷售等工作。據說顧問制在中國流行起來，是因為大部分的美容師只會做活，不會銷售，完全無法和顧客溝通，於是就搞了個顧問負責出一張嘴，美容師乖乖做活就行。組織的設計必須依照店務的實際情況調整，並不是所有職位都要安個人在那。例如在中小型美容院，甚至可以不需要店長，用個顧問掛店長職位也不礙事。不過老闆們最喜歡幹的一件事情就是別人有我也要學。看別家店生意好顧問銷售能力強，回來就把自己家的美容師提昇為顧問。但不是顧問擺著業績就會增加，沒那個本事就算掛個顧問頭銜也沒屁用。結果反而搞得管理層一堆冗員，基層美容師反而不夠了。就算組織設計的很好的老闆，也很容易落入權責不分的陷阱。女孩子的工作環境本來就愛計較小事。工作沒做好，客人跑掉了，願意承擔的人少，怪東怪西的人多，老闆又常任隨一己喜好跳下來當裁判，人治色彩極重。第三個經營管理上的問題，是對自己家的產品永遠搞不明白。菜單攤開來，產品、療程一堆。美白療程有兩三種，保濕療程有兩三種。林林總總有一大堆，別說客人搞不明白，自己的美容師也摸不清楚。於是數十種項目，真正有在跑的就那幾樣主力，其他都是陪榜。要淘汰冷門項目下不了決心，不淘汰又佔庫存，而且培訓也會有問題。更可怕的是，老闆不知道要怎麼提昇業績，只好引進新品牌、新項目。終於搞得像政大茶神那樣，產品線一串，有賺錢的沒幾樣。但員工新進來還是什麼都要教，久而久之搞得兵疲馬困又沒意思。以上是中國美容產業的概觀，從經營實務上做一些籠統的介紹。不要問我一些理論上的東西，例如中國美容產業的全年產值，專業美容知識，或是美容產業未來的整體發展之類的問題，我也不知道，心理亂糟糟。至於我知道板友最關注的不是這些那些，而是「到底去中國開美容會所能不能賺大錢」這種問題。這個問題問得好。（每次要打的得都會覺得很難分）不過我要先去吃飯，富奸中，待續。 -- MONO - Follow The Map http://www.youtube.com/watch?v=8bAUK-aoqt8