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討論串豬油好嗎
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#3
Re: 豬油好嗎
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者Ljimsonweed (輕輕地倒在你懷裡)時間20年前 (2005/05/18 22:48), 編輯資訊
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炒菜究竟要用什麼油好!?. xx油要用炒/油炸 or 涼拌生吃 <---差在烹調方式呢. 先討論烹調方式. 不論是紅花籽油, 橄欖油, 豬油 等等. 都會根據你的使用用途(如:炒,炸)來使用不同的油. 因為不同的油, 就有不同的發煙點. 發煙點是油脂加熱時, 剛起薄煙的溫度稱之. 超過這個溫度會使油
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#2
Re: 豬油好嗎
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者leechiahan (LeMorSSSSSSSSSSS)時間20年前 (2005/05/17 21:14), 編輯資訊
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您說的沒錯. 飽和脂肪酸在高溫烹調下仍然很穩定. 因此適合炒與油炸. 飽和脂肪酸 如:豬油 (維力清香油) 牛油. 由此看來 牛油炸薯條不見得全然是壞處. 相對之下. 不飽和脂肪酸就不適合油炸與高溫烹調. 很容易造成油脂的變質 形成致癌物質. 但是. 飽和脂肪酸有一個很大的問題. 就是它很容易囤積於
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#1
Re: 豬油好嗎
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者madgic (沙沙)時間20年前 (2005/05/17 20:28), 編輯資訊
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我最近聽過一個醫學講座：. 醫生告訴我們說：. 炒菜用豬油最好...why...豬油耶...我沒聽錯吧！. 醫生說：豬油高溫下油質還是很穩定，結構不會產生變化，. 吃到人體的豬油"膽固醇"，會隨著人每天活動、流汗（或運動）而排出體外。. 如果，你一點膽固醇都不吃反而危險，因為，舊的（膽固醇）不去，新
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