Re: [心得] 油脂的使用
1. 飽和脂肪酸對健康很重要，它們構成一半的細胞膜，細胞膜是阻隔有害物質的彈性
防護，而細胞膜極為精細，一根頭髮有八萬奈米寬，而細胞膜只有十奈米厚。
它需要彈性與通透性，既不能無法穿過，也不可以太多孔隙。
"飽和脂肪提供強度，不飽和脂肪則提供彈性。"
2. 特定的飽和脂肪（短鏈及中鏈脂肪酸）易於消化，這些飽和脂肪（奶油和椰子油）
直接被用來產生能量，而不是儲存脂肪。椰子油中的飽和月桂酸，實際上可加速
代謝。鈣質和其他礦物質的吸收，也得有飽和脂肪。飲食中若含有飽和脂肪，身體
較能保留重要的長鏈多元不飽和脂肪，如魚裡的Omega 3。
飽和脂肪也建立對抗有害生物、病毒與其他病原菌的免疫力，特別是在腸道上。
飽和月桂酸可破壞HIV病毒。
3. 飽和脂肪酸可降低血管中的脂蛋白a，它會導致血液凝集與動脈粥樣硬化。
血中膽固醇有半數與飲食無關，再者，當你吃太多飽和脂肪時，身體會把它轉成
降低LDL，不影響HDL的單元不飽和脂肪。而且，特定的飽和脂肪（棕櫚和硬脂酸）
對膽固醇有中和的作用。
參考資料：真食物的奧祕
--
敬請指教
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.120.91.142
討論串 (同標題文章)