Re: [閒聊] 開始吃肉了沒？
我也在美國。
※ 引述《vide (wrench)》之銘言：
: 2005年的某一天我決定開始吃素
same
: 沒什麼特別原因，只是覺得..."不想吃肉"
: 吃素以健康觀點來說，其實是最好不過的選擇，
: 我偶而吃蛋，也喝奶，蜂蜜也會吃(並非非常的純素)
: 吃東西也會不小心吃到有蔥蒜的食物，我並不會特別的警告自己不可碰
: 也就是說， 我吃素，但是沒有非常的嚴格。
: 只是我很挑食...>"< <--吃素好像不該挑食
: 有菜我一定吃， 我也吃很多豆腐 ， 盡量不吃香菇(怕痛風/風濕?)
基本上，菇類我吃蠻多的，只是混著吃，沒有一直吃同一種菇類。
怕痛風？那可能連豆腐都不能吃。可是事實是，人還是需要蛋白質啊。
蛋白質過量自然會有尿酸過多的問題，怕的話就多多運動了。
奶製品可以接受的話，可以去找一些cheese來試試，美國就是cheese最方便。
推薦Trader Joe's的cheese，因為他們的cheese都很明確的標明，animal rennet、
micro-bio rennet與vegetable rennet。只是聽聞財務危機的名單也有這家
公司，有點小擔心。
: 可是，只要沒有菜沒有飯...我就會去買餅乾吃而不吃正餐了...@@"
: 有的時候沒東西可以啃(此刻我家啥都沒有)
: 我會直接拿起高麗菜直接啃來吃...
: 有趣的事：我身邊有兩團好朋友 一團素食團，一團愛肉團
: 今年的身體狀況好像挺不好的...
: 我猜可能跟遺傳性疾病有關
: 但是朋友跟我說，因為我吃素又沒有好好的吃，
: 所以才會導致年輕輕的就併發(他們猜的)
: 常常問我"開始吃肉了沒"
: 我...還沒....>"<
: 真的去吃肉我也沒有什麼特別的藉口說不要
: 頂多一開始會有點怕怕的吧？
: 我真的該開始吃肉所以才可以解決我不均衡的飲食習慣嘛？
: 自己一個人下廚，往往菜還沒煮完，就先爛掉了....>"< (美國的食物份量都超多)
: 不曉得大家有沒有這類的狀況，又是用核種心態看待的呢？
平常心看待吧。煮飯需要一點時間慢慢磨練，也需要自己用心去做。
沒來美國之前，我是君子遠庖廚的一份子，當初也沒意識到自己在這裡需要這樣子
生活。
在台灣，早餐路邊買，午餐跟同事商量到哪裡吃，時不時都有同事願意跟我去吃素
食，晚餐回家的路上到處都找得到。三不五時還可以大街小巷的找找哪裡有特別的
東西吃。
在這邊，即使Seattle已經算亞洲裔多的區域了，在做亞洲素的餐廳也是一樣屈指
可數。更多的是素食餐廳把蔥蒜當作主要佐料、大部分醬料也皆含蔥蒜。
也因為在外飲食的困難（主要困難在蔥蒜），同時餐飲的花費遠高於台灣的水準，
所以大部分的時間會選擇自己處理食物問題。住了一陣子下來，發現原來自己處理
食物也有許多的奧妙，更幫我省了不少錢。
自己煮飯，重點就是要掌握時間，分配時間。從買菜開始就是時間的規畫。美國不
像台灣，樓下轉角就是小七，走兩條街就是超市。剛來的第一年沒有車，買菜沒有
先計畫好要買什麼，缺了一樣東西，就是等公車、搭公車來回兩個小時的困擾。
甚至，從我當初住的地方要去大華超市，假日公車還要來回四小時才能解決。
菜買了，還要計畫好要煮多少。因為煮太少，洗菜、洗鍋子、洗碗的時間成本會一
直累積上去，把預估時間一下子就消耗完了。美國火爐/電爐通常有四個，如果一
次能夠同時利用兩個以上的爐子，就可以節省煮菜時的閒置時間。根莖類削皮、洗
菜、切菜等前置處理動作也可以與鍋子放下去預熱（尤其是電爐！）等等重疊。煮
完一道，另一道還在等的空檔還要盡快利用來洗占板、菜刀、水果刀跟洗菜的容器
等等。
煮完、吃完，洗完碗，還要收剩菜。別小看這門學問，在台灣的媽媽常剩菜收一收
放冰箱，沒用保鮮膜。我在美國有樣學樣，才發現，遭了，怎麼菜一下就乾扁了？
原來在台灣的家裡，大家是幾個人一起吃，turnover很快，剩菜這餐沒吃完，下一
餐就會吃完。在美國，就自己一個人，煮一道咖哩要吃至少三天（每餐吃）。有時
要冰起來的時候，一放冰箱沒去注意，不是湯汁乾掉，就是忘記有道菜在那邊沒吃，
開始發霉。
所以，連吃完之後，剩菜的量都要有個概念，每一餐要再煮的時候還要先計算一下
冰箱的空間、剩菜的保存期限等等。
最後，還要看一下還沒煮的菜剩多少，還能冰多久等等。又因為買菜距離太遠不方
便，常常是週末假日一次買齊，有些菜沒弄好，有機會還沒煮就壞了。
自己摸索好一陣子，才知道煮飯也是幫助自己organize、management的一門學問。
當一切都自己來的時候，才能體會到過去母親的辛勞，也才能真正學到感恩。很想
回台灣的時候跟朋友講，你們有空也該自己好好的煮飯一個月，不，一周就好。那
會從中學到很多很多的東西。
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同樣的，後來也開始漸漸樂於把自己煮出來的東西與朋友分享。當見到朋友把自己
忙了好一會的食物吃完時，自然會有一種成就感鼓勵自己繼續。
常常幾個朋友小聚，他們不吃素，我也沒關係，桌上就留一半的空間給我，我會把
菜變出來擺滿。有時好吃，有時不好吃，半路出家的總是沒辦法維持穩定的品質。
也常常宴後自己把剩菜全部帶回家慢慢吃。漸漸的，有的朋友也習慣了這樣的方式，
就慢慢的聚集起來，大家一起吃，漸漸的，桌上的葷食就變少了，很自然。
能跟素食的朋友聚在一起吃飯，當然很開心，畢竟人在異鄉，一丁點的人情就能感
動許久。但是我更高興的是，當我跟葷食的朋友一起吃飯時，他們也漸漸的接受我
的飲食，漸漸的他們也能不再抗拒素食而誠心接受不反感。那麼素食者或葷食者何
嘗會是個問題呢？他們都是好朋友啊。
: ps. 我在美國東岸...華人人口沒有多到吃素餐廳到處開的地方
: 所以外面吃飯的時候往往都是直接特別單點的情況居多
: 美式餐廳更不用說沒有菜可以吃了...(經常直接就叫薯條了...)
因為工作的關係，我在吃過的一般餐廳所在地漸漸的遍布美國各地了。如St. Louis
Houston、Nashville、Las Vegas、Portland、Denver等等（去LA反而都吃純素食餐
廳），也常常在一般餐廳點餐。
我自己的心得是，在賭城的飯店反而是最難點餐的，為了展覽在那邊停一個禮拜，
每天的早餐都是Omelet吃到飽，雖然公司出錢，吃到後來真不是滋味。甚至在一個
高級排餐廳裡面，吃了一客$65的烤馬鈴薯、燙蘆筍跟沒有醬的沙拉...
其實美國的餐廳，大多能自己要求做特殊的菜，至不濟都還可以叫他弄個Pasta+大
量的cheese（我在某海鮮餐廳，點半天他們沒有，只好做pasta給我）。餐廳去得多
了有時還可以有特別的驚喜。
只要自己有信心，其實也不會去在意別人怎麼說，怎麼看。更何況在外點餐時，如
果覺得怕太麻煩，或者怕看不懂菜單上那種常常用法文、義大利文來描述的食物時，
就老實跟服務生說，你吃什麼，什麼不吃，請他幫你想方法。點得好的，就多給他
一點點小費即可。
當然啦，如果只是去速食店，那我也沒辦法囉，畢竟他們的素漢堡餡都必含蔥蒜，
ketchup也都無一例外加上了onion，也只能找像subway這種速食店解決了。
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