[情報] 麵腸等素食 14%殘留雙氧水

看板love-vegetal作者noobi (加辣的布丁)時間18年前 (2006/08/24 13:52)推噓3(3推 0噓 4→)

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麵腸等素食 14%殘留雙氧水更新日期:2006/08/24 04:00 記者:記者陳惠惠台北報導衛生署抽驗傳統市場販售的麵腸、豆包等素食產品後發現，近一成四的產品違規使用雙氧水、甲醛來防腐、漂白，增加賣相。其中，又以麵腸違規情況最嚴重，不合格比率逼近三成。衛生署食品衛生處處長蕭東銘說，俗稱雙氧水的過氧化氫，長期食用會有致癌的風險，摻有甲醛的食物，有人吃了會消化不良，嚴重時還會頭痛、呼吸困難。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑則建議，民眾選購時，除了可選擇有信譽的商家外，若擔心買到殘留雙氧水的產品，在烹調前可加入蒜頭瓣，先加熱煮沸十分鐘，就可消除大部分殘留的雙氧水。衛生署在七、八月間，針對各縣市傳統市場販售的麵腸、豆包、百頁、素腰四種素食產品進行抽驗。在八百零四件樣本中，八十八件驗出有雙氧水殘留，廿二件則被驗出違規使用俗稱「吊白塊」的甲醛。整體而言，違規率接近一成四。值得留意的是，四產品中，以麵腸違規情況最為嚴重，兩百九十三件樣本有八十六件不合格，其中六十九件被驗出有雙氧水殘留，剩下十七件則是違規使用甲醛。至於豆包，兩百卅二件樣本中，不合格的有十五件，違規率百分之六點五。蕭東銘提醒，豆製品和麵類製品應該是呈現淡黃色澤，民眾千萬不要為了漂亮，選擇特別潔白的產品，而且添加了雙氧水和甲醛的產品，無法透過嗅覺來分辨。 ------------------------------------------------------------------------------ 蒜頭加熱去除黑心食品中的漂白劑更新日期:2006/08/24 08:30 衛生署抽驗傳統市場麵腸等豆類素食加工品，結果有一成多不合格，添加過量雙氧水漂白的比例偏高，長期食用有致癌危險；面對市售的這類黑心產品，專家建議，民眾烹飪前，可利用含有「亞鐵」成分的食物，例如蒜頭、蘋果皮等食物，藉由共煮或浸泡等方法，去除食物中的漂白劑。市售的豆類以及麵類加工製品，例如麵腸、魚丸和油麵等，為了殺菌漂白，常會添加過氧化氫，也就是俗稱雙氧水，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，依食品衛生標準，食品不得檢驗出「過氧化氫」殘留，由於過氧化氫的沸點高達152度C，因此即使將食物煮熟煮沸，過氧化氫仍會殘留存在食物中，長期食用，可能導致健康傷害。林杰樑建議，民眾可以選用一般常見食品，像蒜頭、蘋果皮、枸杞、菠菜莖頭、紅菜菜葉等，等這些含有亞鐵成分的食物，與可能有殘留過氧化氫食物共煮或泡水，可分解食物中的過氧化氫成為水，有消減殘留物的效果，另外，林杰樑提醒，購買食品時，切勿選購顏色過白的產品。林杰樑進一步解釋，例如煮沸加熱法，可將豆製品，或可能殘留過氧化氫食物約30公克，加水約200C.C.，再加入3個蒜頭瓣，加熱煮沸10分鐘，或6個菠菜莖頭、 3葉紅杏菜或紅菜加熱煮沸2分鐘，可消除大部分過氧化氫之殘留。 -- 從愛出發─────┐ ▄佛在心中坐 ▄ ▄ 你呢ψnoobi ▄ ↓ ▄ 「存好心，做好事，說好話 ﹔你就是菩薩。」───┐ ▄ ▄ ▄ ↓ ┌──────────────────────────────ψnoobi └──→11 國家研究院 →5 HumanCulture →13 Buddhism → 涅槃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.88.107

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midstrong

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noobi

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※ 編輯: noobi 來自: 61.64.88.107 (08/24 15:12)

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