Re: 孤單的素食者
※ 引述《Nata (七里香)》之銘言：
: 其實烤肉 我覺得還好耶
: 我也吃素 可是烤肉也去了幾次
: 有兩次是大型聯誼
: 不過他們都很好 會特地分開來成兩個爐子烤
: 烤肉醬和刷子也分開來
: 另一次是跟好友們自己在家烤
: 她們更是會注意有沒有不小心沾到葷的上去
: 吃的 其實就像板友說的 種類也不少
: 香菇 金針菇 吐司 素肉 玉米 茭白筍...
: 烤一烤都很好吃哦
以上跟我的經驗很像。我覺得我的朋友都蠻體貼的。^^不管是在學校體育場旁偷
偷烤、還是跑去梧棲路邊某某小學夜烤、還是到東勢林場大會烤、還是在陽台小
聚烤（旁邊順便開桌聚賭 ^^||）.. 都會特地幫素食者（有時不只我一個囉！）
開一爐專烤素的，而且銷路很不錯唷！（再推之前板友提的愛之味素沙茶醬！）
: 不過我真的不知鋁箔紙不能用@@
: 現在才知道....(前天去烤肉才用鋁箔紙烤金針菇Orz)
其實不是不能用鋁箔；重點是：不要直接燒烤。
鋁箔對素食者來說超棒的。我最喜歡把高麗菜、一點點水、鹽、奶油用鋁箔包起
來放在炭火旁邊慢慢煨熟，好吃的高麗菜會跑出很多湯汁，甜甜的很讚的唷！^^
好啦，說不定鋁箔真的有問題不能吃，但我就是愛吃嘛！愛吃就不怕死啊... :P
在文章最後面我再貼一篇舊文給大家做為參考吧！
: 雖然烤肉時 不吃素的會一直問為什麼要吃素啊
: 吃素為啥還要吃素肉之類 ...一堆問題
: 不過問久了我都習慣了
: 以前人家一直問我還會覺得有點煩呢...
真的習慣就好。早年會有很多人認為吃素很不可思議，最常聽到的就是：「這麼
年輕就吃素喔？」這大概是長輩或是年紀比較大的人說的。有些平輩的人就會問
為什麼要吃素？我會老實講，因為我不覺得奇怪。後來慢慢素食人口變多，知道
我吃素大多都沒什麼特別反應了，只有剛認識不久的人會多問幾句，反正如果有
緣繼續相處下去的人，自然會習慣。
至於吃素為什麼要吃素肉這件事，我會直接回答，「所以我不吃那些東西啊！」
應該說，我盡量不吃那些素料，我對葷腥味很敏感，乾脆都不碰是最好的方式，
不過因為我家人會吃，所以我會煮，但自己不太吃這樣。盡量吃青菜或是加工比
較少的製品就好，這樣也比較健康吧。:)
喔，這樣不是跟我之前說愛吃不怕死矛盾了嗎？吃得健康不代表我追求長壽。:P
我只是不想下半輩子這裡痛、那裡痛，一天到晚跑醫院，變成老不死。至於年齡
我倒是真的不太在意。（好像還是矛盾咩... ^^a）
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中秋烤肉／香腸要淋檸檬汁 烤「鋁箔紙」小心變痴呆
2004/09/24 15:07
本報消費中心／台北報導
中秋節烤肉已經成為一種習俗，以前我們只知道食物烤焦時，會因蛋白質過熱產
生致癌物質，以及燃燒不完全會發生一氧化碳中毒，現在更傳出了用鋁箔紙烤肉
容易致癌外，甚至有可能導致老年痴呆症。
家家戶戶在中秋夜烤肉時，除了會塗上厚厚的烤肉醬外，搭配汽水外，還常用鋁
箔紙來包裹食物，以便均勻受熱，現在這些觀念都是錯誤的，因為鋁箔紙受熱會
分解出「鋁」的成分，烤肉醬含納量也很高，而碳酸或乳酸飲料與醃製肉類一同
食用，再加上食物經過高溫燒烤，這些都非常容易產生致癌物。
因此建議在烤肉時，為避免高溫燒焦食物而產生致癌物質，烤肉架與炭火之間應
該要保持一定的距離，以低溫慢烤的方式，還有像香腸、培根等醃製的肉類，由
於添加了硝酸鹽再與肉類本身的胺基酸加熱後，會產生致癌物質亞硝酸胺，最好
在食用前滴上檸檬汁，可以降低致癌物的產生。而在飲料上改喝富含維他命C的
果汁，也會有同樣的效果。
至於坊間的烤肉醬成分太濃，則可以加水稀釋，或是用醬油與水以一比一的比例
稀釋，而砂糖則由代糖來取代，再加上蒜末調配成自製烤肉醬，尤其是糖尿病、
高血壓等病患更是要注意。
還有一點千萬要注意，不可再使用「鋁箔紙」包裹食物來燒烤，其中的「鋁」成
分在燃燒後，可能會導致老年痴呆症、記憶力衰退等等的問題；如果用「錫箔紙
」雖然比鋁箔好，但挑選時也要仔細地看清楚，因為坊間可能會有不肖商人魚目
混珠。
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