Re: [問題] 請問白醬香腸義大利麵的作法?
大明星指定菜：白醬培根義大利麵
小叮嚀：
1.白醬容易膩口，烹調時注意洋蔥及培根下的量
2.白醬要包附住麵條，味道要結合
主廚教你做：
1.將洋蔥逆紋切絲，不需要切成丁，義大利麵不太會有粒狀的東西，它不可能跟麵巴起來
一起吃，切絲的話吃的時候比較方便。
2.將培根切成條，不需要太細，太細會整個化掉不好看。
3.起鍋放入奶油，奶油不用太多因為它本身已經很油膩，因為等一下會加鮮奶油，所以不
要太多怕會膩口。
4.加入少許橄欖油，因為還是要有一點油脂把洋蔥炒軟，加入洋蔥拌炒，洋蔥一定要炒軟
把甜度炒出來，水鍋加少許鹽，麵條放入水鍋汆燙，待洋蔥炒至微焦時加入培根拌炒，要
把培根味道炒出來，吃時才不會只有鮮奶油的味道，將洋菇切片，切厚一點沒關係比較有
口感，洋菇放入鍋中拌炒，加入少許蒜末，加少許白酒。
5.洋蔥部分已經軟了，甜度已經完全出來，加入少許雞高湯，這道菜不用放鹽巴，因為培
根本身鹹度就夠了，撈麵調放入鍋中煨煮，稍為瀝乾一點，因為下麵的時候放了很多鹽巴
進去，怕下麵水影響了鹹味，讓雞湯煨一下麵條，放入花椰菜煨煮，加入少許鮮奶油，量
不用多，加入少許帕馬森起司讓它收汁，待收汁後將麵條盛盤即可。
※ 引述《jullya (原則!!)》之銘言：
: 之前節目詹姆士有做過
: 前兩天的媽媽最想學的菜也有重播過
: 不過當時手邊沒有紙筆無法抄下來
: 只有大概記一下..剛剛爬文好像也沒有看到詳細的作法
: 母親節要到了準備做這道義大利麵給我媽咪吃
: 請問有人可以提供詳細的做法嗎??
: 感謝喔!!!
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