Re: [閒聊] 唯一會看的料理節目
我也是食譜派 在光看文字無法完全呈現作菜方式的時候
看料理節目就會很有幫助
特別是阿基師常常會講一些小撇步跟原理
這些食譜書上常常都沒講 所以我常去cookclub問訣竅 或是問有經驗的大人
舉例來說 我有次問我舅媽三杯小捲怎麼做
他說 重點是要把小卷先過油 避免之後炒料的時候會出水
這樣子湯汁收不乾就不好吃了
不想用炸的怎麼辦 可以用熱水川燙幾秒 只是不會有油炸的那麼脆
而且調味料的份量真的是自己抓 久了你就知道加多少味道會多重
所以當我很久沒煮菜之後 第一次做菜的味道都會調很久
加一點就吃一次啊 菜還沒做完就吃飽了
你也可以在看電視的時候 稍微記一下材料的量跟下去的調味料的量的比例
我都是記個畫面 煮菜的時候模仿 其實味道就不錯了
反而是完全照食譜的幾湯匙去弄 反而作不出喜歡的口味 :)
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