Re: [食譜] 蠔油牛肉
我今天也有邊看邊抄 補充一點^^
※ 引述《hopesimple (簡單)》之銘言：
: 1.芥藍菜 去掉頭尾 下水煮(可以煮久一點去苦味)
去掉硬梗 刀要斜切 且脈紋粗的葉子會老 可以切掉
: 2.牛肉(筋切斷)切成適當大小 加一點水及太白粉
: 混合後 讓牛肉乾乾爽爽的
: 再加一點油進去 (炒的時候肉比較不會一整坨)
: 3.起油鍋 放薑末爆香 把燙過的芥藍菜放下去炒
: (阿基師說可以加米酒 會更棒)
若沒有米酒的話 可以加2-3匙燙芥藍菜的水
: 4.加鹽巴調味後(有要加嗎 不確定...) 盛到盤子裡
加鹽巴和糖 各約1/4匙
: 5.炒完菜的鍋子不用再放油
: 直接把醃好的牛肉放進去炒
: 炒到半熟 把牛肉撥旁邊
: 放入薑片炒香 然後混合
薑片&蔥段
: 加入蠔油跟牛肉粉調味
蠔油.牛肉粉.些許水.黑胡椒
: 6.把炒好的牛肉倒在炒好的芥藍菜上 完成
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