[食譜] 麻油腰花
麻油腰花
※重點
腰子不可以煮太久
口感要爽口帶點脆
保留住麻油與酒的香味
調味料使用順序是重點
特別注意腰子碰到油和鹽容易縮起來,所以不能久煮
※作法
將薑切薄片,不要太厚,薄點好
放入鍋中,不要加油乾炒
切除掉腰子的血管組織,要切乾淨,否則有尿騷味
先在腰子上切花刀,再斜刀切成一片一片
將盤子放入熱水中預熱
在乾炒的薑中倒入麻油,不要太多,適量即可
將鍋子裡的盤子取出,撒上適量的麻油
將腰子倒下鍋汆燙(若有雞佛也可以加入)幾秋後撈起泡入冰水中
將腰子及雞佛瀝乾後下鍋伴炒
加入米酒,可以加多一點,比較香
在預熱好的盤中撒點雞粉
腰子及雞佛在鍋中滾煮,讓酒精揮發後變成水
裝盤,完成
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超愛這道料理的
看完的隔天本來想買腰子回來自己試看看
結果....這陣子瘦肉精事件....家裡不准我們吃內臟
鳴!!!!!我一定要找一天試看看(－^－)ｄ
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