[問題] 麥當勞薯條的炸油

看板fastfood作者 (. 人 .)時間1年前 (2023/05/20 19:04), 1年前編輯推噓0(10推 10噓 30→)
留言50則, 27人參與, 1年前最新討論串1/1
剛剛吃了很油的薯條有個疑問？麥當勞薯條的炸油到底是什麼油啊？雞塊和薯條會分開炸嗎 ？ 有先爬文搜尋「薯條」「油」不過最近一篇是2017年的。 看官網有提到： 台灣麥當勞餐廳所使用的油品是直接進口全球知名領導廠商的100%植物油，依黃金比例調和 葵花與芥花油。 (資料來源：https://reurl.cc/V8GbbR） 薯條成分：薯條 看起來比美國摻一堆添加物好，but，什麼天然食材叫做薯條呢？為什麼不是馬鈴薯？ (資料來源：https://reurl.cc/MRYKlm) 確實在薯條冷掉之後油漬是沒有結成固體啦，可是用液態油運輸和成本不是很高嗎？台麥沒 有這麼善良吧？ 邊打這篇邊查資料結果問題越來越多，總結一下： 1、台麥的薯條會跟葷食一起炸嗎？ 2、台麥的炸油都是一樣的嗎？薯條的炸油成份到底是不是氫化植物油呢？ 3、台麥薯條的成份表是不是隱藏了什麼？ 有沒有員工可以分享一下呢～謝謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.82.84 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1684580663.A.70B.html
→
05/20 19:14, 1年前 , 1F
你覺得麥當勞在10年前油品酸價出問題後還敢在公開成分
05/20 19:14, 1F
→
05/20 19:14, 1年前 , 2F
動手腳？
05/20 19:14, 2F
不知道耶，但是新聞有說「2017年台灣麥當勞以50.9億元，將台灣經營權轉讓給和德昌股份 有限公司」，新舊東家也許理念經驗都不同
推
05/20 19:16, 1年前 , 3F
別人我不知道，台灣商人大多都....
05/20 19:16, 3F
你知我知
→
05/20 19:17, 1年前 , 4F
合理懷疑是好的
05/20 19:17, 4F
真的，瓶裝水都要寫水來源了，「薯條的成份」是「薯條」真的很奇怪
推
05/20 19:22, 1年前 , 5F
至少麥當勞有照標準換油 肯的雞我就沒啥信心 同一地區
05/20 19:22, 5F
→
05/20 19:23, 1年前 , 6F
的兩家店 至於一般賣炸物的 那就是自由基吃到飽
05/20 19:23, 6F
※ 編輯: pttouch (223.136.82.84 臺灣), 05/20/2023 19:23:24
→
05/20 19:57, 1年前 , 7F
麥當勞都有照SOP換油，你去外面賣雞排的一桶油用超久才換！
05/20 19:57, 7F
噓
05/20 20:19, 1年前 , 8F
有問題有證據去跟衛生單位檢舉
05/20 20:19, 8F
→
05/20 20:19, 1年前 , 9F
不要用懷疑來影射
05/20 20:19, 9F
影射什麼？我覺得內文還蠻中立的==
噓
05/20 20:21, 1年前 , 10F
通篇都建立在沒有證據的懷疑
05/20 20:21, 10F
我都已經盡力搜尋網路資料了，又不是亂問還是發文後不理，我不懂耶==
噓
05/20 20:57, 1年前 , 11F
進去打工就知道了，到時候再推回來
05/20 20:57, 11F
不予置評
噓
05/20 21:13, 1年前 , 12F
所以的根據是台麥沒這麼善良吧?
05/20 21:13, 12F
奇怪了，我都有附搜尋結果，這些連噓到底癥結點在哪。不要亂扣帽子好嗎==
→
05/20 22:16, 1年前 , 13F
台灣所有的速食店食安都比路邊攤好吧
05/20 22:16, 13F
→
05/20 22:17, 1年前 , 14F
知名度高 政府督察自然相對較多
05/20 22:17, 14F
噓
05/20 22:36, 1年前 , 15F
有問題找主管機關阿...
05/20 22:36, 15F
→
05/21 01:02, 1年前 , 16F
品牌大就一定會有稽核, 路邊攤有人會查嗎?
05/21 01:02, 16F
→
05/21 04:33, 1年前 , 17F
薯條是獨立在炸只跟早餐的薯餅共用炸爐 炸油還有薯
05/21 04:33, 17F
→
05/21 04:33, 1年前 , 18F
條成分是啥忘了 順便分享一些別的 油一天會濾兩次(
05/21 04:33, 18F
→
05/21 04:33, 1年前 , 19F
14-15&20-21) 時間會依濾油的人而有所不同 但應該不
05/21 04:33, 19F
→
05/21 04:33, 1年前 , 20F
會差到太多 油好像一週換2次吧 還有薯條產地有分國
05/21 04:33, 20F
→
05/21 04:33, 1年前 , 21F
家(我當時是加跟韓,韓的很少) 來自之前還是美麥時當
05/21 04:33, 21F
→
05/21 04:33, 1年前 , 22F
PT3年的經驗(2015~2017)
05/21 04:33, 22F
謝謝分享～至少看流程應該是素食品獨立出來炸～
噓
05/21 05:43, 1年前 , 23F
就算是台麥 用的油也比一般路邊攤放心多
05/21 05:43, 23F
你…唉…大品牌是當然比較自律，那不知道你有沒有聽過頂新味全==
→
05/21 08:08, 1年前 , 24F
一般路邊攤不就都是用 沙拉油。好一點可能用介花油。
05/21 08:08, 24F
→
05/21 08:10, 1年前 , 25F
其實不管什麼油，都是多次油炸，油一定會變質。所以如果怕
05/21 08:10, 25F
→
05/21 08:10, 1年前 , 26F
，就不要吃外面賣的，自己炸。
05/21 08:10, 26F
→
05/21 08:16, 1年前 , 27F
05/21 08:16, 27F
→
05/21 08:24, 1年前 , 28F
05/21 08:24, 28F
→
05/21 08:52, 1年前 , 29F
05/21 08:52, 29F
推
05/21 08:54, 1年前 , 30F
大薯熱量 嚇到我了QQ
05/21 08:54, 30F
→
05/21 08:56, 1年前 , 31F
這是其他進口商進口美國L牌薯條的成分表，除了加工
05/21 08:56, 31F
→
05/21 08:56, 1年前 , 32F
時所添加植物油的可能因商業機密而有所差異，其他的
05/21 08:56, 32F
→
05/21 08:56, 1年前 , 33F
應該差不多。
05/21 08:56, 33F
有查到這個，當時我也在想為什麼要添加葡萄糖w
噓
05/21 13:13, 1年前 , 34F
柵欄沒證據問題真的多
05/21 13:13, 34F
→
05/21 18:23, 1年前 , 35F
薯條就原型馬鈴薯去切的，寫薯條沒問題
05/21 18:23, 35F
標準的寫法應該是像long大提供的L牌薯條那樣，我相信台麥現場包裝袋應該也是照要求填? 的，只是網站很偷懶只寫薯條，反正也沒人會看
→
05/21 18:23, 1年前 , 36F
你點去鹽的就是沒有添加物的
05/21 18:23, 36F
→
05/21 20:09, 1年前 , 37F
樓上 薯條要炸成那樣的口感 單純的馬鈴薯是做不出來
05/21 20:09, 37F
→
05/21 20:09, 1年前 , 38F
的 一定必須要經過食品添加物的處理流程
05/21 20:09, 38F
推
05/21 20:23, 1年前 , 39F
薯條這種炸物會裹粉的...
05/21 20:23, 39F
好像很少裹粉的，就算是薯泥作的超長再製薯條也都是摻粘合劑像是澱粉之類的添加物
推
05/22 01:41, 1年前 , 40F
液體只是用罐子裝不用低溫 成本差異？
05/22 01:41, 40F
後來想想好像也是，路邊攤常常看到的美食家耐炸油好像也是液體的，只是固體油比較不會 有打翻的問題感覺比較好運輸和保存
推
05/22 12:14, 1年前 , 41F
薯條不用裹粉呀，乾燥冷凍就好
05/22 12:14, 41F
推
05/22 12:49, 1年前 , 42F
馬鈴薯洗掉澱粉再裹馬鈴薯澱粉
05/22 12:49, 42F
※ 編輯: pttouch (114.136.224.65 臺灣), 05/22/2023 15:55:58 ※ 編輯: pttouch (114.136.224.65 臺灣), 05/22/2023 16:13:21
噓
05/22 16:14, 1年前 , 43F
薯條要先泡冷水15分鐘、滾水煮90秒、再裹上玉米澱粉，如
05/22 16:14, 43F
好窩，記得提醒麥當勞成份表要寫上去耶
→
05/22 16:15, 1年前 , 44F
果一次準備大量薯條，記得拿去冷凍至少四小時。
05/22 16:15, 44F
※ 編輯: pttouch (114.136.224.65 臺灣), 05/22/2023 16:23:59
噓
05/22 23:00, 1年前 , 45F
順便懷疑自己的人生吧？
05/22 23:00, 45F
推
05/23 11:08, 1年前 , 46F
推
05/23 11:08, 46F
推
05/24 09:43, 1年前 , 47F
合理懷疑是好的
05/24 09:43, 47F
噓
05/24 20:19, 1年前 , 48F
出生的意義是什麼，為什麼當初不是射在套子裡QQ
05/24 20:19, 48F
→
05/24 20:19, 1年前 , 49F
合理懷疑，也是可以去直接檢舉
05/24 20:19, 49F
推
05/25 10:37, 1年前 , 50F
怕
05/25 10:37, 50F
‣ 更多 pttouch 的文章
文章代碼(AID): #1aQAatSB (fastfood)