[討論] 終於了解為什麼肯德基出餐這麼慢了

看板fastfood作者 (陽光！！)時間5年前 (2018/10/01 18:24), 5年前編輯推噓48(54推 6噓 60→)
留言120則, 64人參與, 5年前最新討論串1/3 (看更多)
今天難得經過肯德基 於是就順便買個套餐，順便觀察一下櫃台內部運作情形 果不其然，雖然只有少少幾人，備餐和出餐仍舊是特別的慢 肯德基被狂酸真不是沒來由 再仔細觀察一下內部人員 我就了解原因了 速食店人力主要分為三大部份　櫃台－備餐－內場 櫃台負責點餐，備餐負責把廚房的餐點放到餐盤上，內場負責烹煮 而肯德基的人力配置呢 是櫃台－1位，備餐－1位，內場－超級多位 真的不誇張 大概是內場分工分得很細 我親眼看到沒有事做的員工，就直接站在原地發呆 而且還不是一位，是兩位 站在那邊不知道要幹麻 相對比下，櫃台跟客人點餐，講得口沫橫飛，忙不過來 備餐又夾雞又夾蛋塔又備可樂，同樣忙到翻掉 而站在那邊發呆的內場 大概被我發現我也在看他，幾隻小眼對望 最後乾脆尷尬的打開冰箱－關起來，拿起抹布來－擦餐台 然後...就繼續發呆了 我想說的是 麥當勞至少會有機動人員 會視客人多寡程度，儘速消耗櫃台客人需求 櫃台點餐和備餐隨時都是有大批人力在運作的 相較之下，肯德基只派兩位，剩下就是大量的內場冗員 看他們都站在定位，不擅自移開，我想這應該是規定 大概是早已確立的企業文化了，短時間也難改 不過只要這樣的企業文化－重視內場超過重視櫃台的文化持續下去 我想肯德基大概永遠都沒辦法避免30分鐘取餐速食店這種荒謬的現象 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.128.9 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1538389446.A.225.html
推
10/01 18:29, 5年前 , 1F
我覺得每家店不一樣欸，熱門店動作就比較快
10/01 18:29, 1F
就算是冷門一點的麥當勞 看到一列有三個以上客人排隊，機動人員就會趕快開另一列點餐了 更別提客人在怎樣少，備餐人員永遠都是一個小隊的在進行 ※ 編輯: JUNOCARE (36.231.128.9), 10/01/2018 18:31:25
推
10/01 18:31, 5年前 , 2F
看你的描述好像模擬經營遊戲沒下指令的NPC...
10/01 18:31, 2F
推
10/01 18:33, 5年前 , 3F
昨天去買 外場2至3人…前面有大份量單等很久
10/01 18:33, 3F
推
10/01 18:37, 5年前 , 4F
我覺得雙北的店，水準都還不錯
10/01 18:37, 4F
推
10/01 19:25, 5年前 , 5F
推2樓XD 可是電動裡不會裝忙
10/01 19:25, 5F
推
10/01 19:25, 5年前 , 6F
看運氣 上個月M單點雞堡還魚堡等5鐘(以發票時間算) 也沒
10/01 19:25, 6F
→
10/01 19:26, 5年前 , 7F
大單後面3 4人也取餐
10/01 19:26, 7F
→
10/01 19:27, 5年前 , 8F
我是有遇過經理大吼說裡面發呆的怎麼不幫忙
10/01 19:27, 8F
→
10/01 19:33, 5年前 , 9F
那不是員工 是長老
10/01 19:33, 9F
→
10/01 19:34, 5年前 , 10F
30分鐘取餐 主要是因為薄皮嫩雞現炸吧
10/01 19:34, 10F
推
10/01 19:56, 5年前 , 11F
很多小店甚至收銀機只有一台 想多開都不行
10/01 19:56, 11F
推
10/01 20:08, 5年前 , 12F
笑死
10/01 20:08, 12F
推
10/01 20:56, 5年前 , 13F
我在內湖有看過電經理飆罵內場員工沒有顧好自己的
10/01 20:56, 13F
→
10/01 20:56, 5年前 , 14F
區塊擅自跑去幫忙別區塊，而且罵超兇，所以我想他
10/01 20:56, 14F
→
10/01 20:56, 5年前 , 15F
們內部SOP應該是很注重每個人要顧好自己那塊不能亂
10/01 20:56, 15F
→
10/01 20:56, 5年前 , 16F
跑
10/01 20:56, 16F
推
10/01 20:56, 5年前 , 17F
可能是新人？
10/01 20:56, 17F
→
10/01 20:57, 5年前 , 18F
店經理*
10/01 20:57, 18F
推
10/01 20:58, 5年前 , 19F
會內場的不一定會櫃檯 就這麼簡單 肯德基一定要會內場才
10/01 20:58, 19F
→
10/01 20:58, 5年前 , 20F
能學櫃檯
10/01 20:58, 20F
→
10/01 20:59, 5年前 , 21F
不過通常不可能櫃檯只有一兩個內場卻很多人 大概是新人
10/01 20:59, 21F
→
10/01 20:59, 5年前 , 22F
才會發呆不知道幹嘛
10/01 20:59, 22F
推
10/01 21:18, 5年前 , 23F
早上十點去買店裡沒甚麼人也等了快10分（光等他幫我點
10/01 21:18, 23F
→
10/01 21:18, 5年前 , 24F
餐就5分） 晚餐有等過40分以上的 應該不會再去肯了
10/01 21:18, 24F
推
10/01 21:20, 5年前 , 25F
多開櫃檯一下收太多單,會增加備餐時間的紀錄捏
10/01 21:20, 25F
推
10/01 21:21, 5年前 , 26F
看狀況啦，我在內場沒事的時候，也會去櫃檯幫忙一下。
10/01 21:21, 26F
→
10/01 21:21, 5年前 , 27F
看人個性跟學的東西的
10/01 21:21, 27F
推
10/01 21:49, 5年前 , 28F
"再"怎樣少。肯慢還有一個可能的原因是有些餐點製作步驟
10/01 21:49, 28F
→
10/01 21:49, 5年前 , 29F
比較費工夫
10/01 21:49, 29F
噓
10/01 23:21, 5年前 , 30F
從單一家店看出整個企業文化
10/01 23:21, 30F
推
10/01 23:21, 5年前 , 31F
節省人力成本回饋至客戶
10/01 23:21, 31F
推
10/01 23:22, 5年前 , 32F
kfc應該叫一個唸工管的去現場好好"工作研究"改善一下
10/01 23:22, 32F
推
10/01 23:36, 5年前 , 33F
閒置的農民
10/01 23:36, 33F
推
10/01 23:40, 5年前 , 34F
對!!!我也看過這種npc內場 直接兩眼無神看著遠方發呆
10/01 23:40, 34F
→
10/01 23:40, 5年前 , 35F
櫃台是已經忙到要飛起來
10/01 23:40, 35F
噓
10/01 23:48, 5年前 , 36F
傻傻的...買排隊體會附贈餐點好嗎？沒排到怎麼行？
10/01 23:48, 36F
推
10/01 23:52, 5年前 , 37F
三重三和路的就是這樣，慢到炸
10/01 23:52, 37F
推
10/02 00:06, 5年前 , 38F
我遇到的麥當勞常常是櫃台跑去幫備餐，櫃台大排長龍只
10/02 00:06, 38F
還有 43 則推文
推
10/02 09:32, 5年前 , 82F
麥不先點餐是因為有秒數限制吧，寧願可以排到門口，我也要
10/02 09:32, 82F
→
10/02 09:32, 5年前 , 83F
先出餐。
10/02 09:32, 83F
推
10/02 10:28, 5年前 , 84F
老二哲學 懂？？？
10/02 10:28, 84F
噓
10/02 10:44, 5年前 , 85F
你上班自己的事做完被凹去做其他事你會不會不爽
10/02 10:44, 85F
推
10/02 12:20, 5年前 , 86F
還有一個問題是KFC客人會挑很久
10/02 12:20, 86F
推
10/02 12:32, 5年前 , 87F
比慢摩斯表示
10/02 12:32, 87F
推
10/02 14:11, 5年前 , 88F
如果是雨天的話就是內場比櫃台忙了
10/02 14:11, 88F
→
10/02 14:11, 5年前 , 89F
因為都在做外送單
10/02 14:11, 89F
推
10/02 16:05, 5年前 , 90F
建議裝驚嘆號mod比較顯眼。
10/02 16:05, 90F
推
10/02 16:37, 5年前 , 91F
比慢摩斯才是冠軍
10/02 16:37, 91F
推
10/02 17:19, 5年前 , 92F
我覺得兩家差異在M常駐1到2位值班經理游擊
10/02 17:19, 92F
推
10/02 18:26, 5年前 , 93F
我也覺得看店家 某些店很快速
10/02 18:26, 93F
推
10/02 22:13, 5年前 , 94F
真的能說"速"食只有麥，KFC&MOS都是等到長蜘蛛網…
10/02 22:13, 94F
推
10/02 22:25, 5年前 , 95F
我去找打工時怎麼店長要我需要支援所有區域？
10/02 22:25, 95F
→
10/02 22:26, 5年前 , 96F
然後還是這是一個家庭 大家要互助
10/02 22:26, 96F
→
10/03 01:38, 5年前 , 97F
大部分消費者都有慣老闆潛力…
10/03 01:38, 97F
→
10/03 01:39, 5年前 , 98F
或許只是希望忙碌的櫃檯能親切說句請稍等吧
10/03 01:39, 98F
別把鍋丟回消費者身上 我只是要求店裡在櫃台和備餐多增加人力 有這麼難? 內場一堆閒得沒事幹的員工晾在那，撥一兩個到前面點備餐就好 非要我講這麼明嗎 ※ 編輯: JUNOCARE (36.231.128.9), 10/03/2018 03:12:08
推
10/03 08:04, 5年前 , 99F
肯德基真的很慢
10/03 08:04, 99F
推
10/03 11:15, 5年前 , 100F
我以為是為了推線上預約故意讓現場的等
10/03 11:15, 100F
噓
10/03 11:34, 5年前 , 101F
你想要動作快來西門町吃啊XD
10/03 11:34, 101F
推
10/03 14:10, 5年前 , 102F
我上面推文有說 內場不一定會櫃檯 肯的訓練方式就是會櫃
10/03 14:10, 102F
→
10/03 14:10, 5年前 , 103F
檯的人最少 所以要多人很難 而且總公司會盯工時 要加人
10/03 14:10, 103F
→
10/03 14:10, 5年前 , 104F
做夢比較快
10/03 14:10, 104F
噓
10/03 16:00, 5年前 , 105F
最近一次再給他一次機會 輪到我點餐 結果站櫃臺前罰站10
10/03 16:00, 105F
→
10/03 16:00, 5年前 , 106F
分鐘 沒半個員工要來幫我點餐 超傻眼 如果發生在麥當勞
10/03 16:00, 106F
→
10/03 16:00, 5年前 , 107F
一定會被經理罵翻了阿
10/03 16:00, 107F
→
10/03 16:02, 5年前 , 108F
可搜尋我之前文章 也和原PO有同樣疑惑
10/03 16:02, 108F
推
10/03 17:34, 5年前 , 109F
動作慢到最適合被機器人取代的速食店
10/03 17:34, 109F
推
10/03 18:24, 5年前 , 110F
如果不是要點1的優惠券 預定快取省事...
10/03 18:24, 110F
推
10/03 20:12, 5年前 , 111F
oneoreo好清高喔 公司本來就要分工和準備足夠的人力
10/03 20:12, 111F
→
10/03 20:12, 5年前 , 112F
這也可以怪消費者慣老闆? 腦袋好棒棒唷
10/03 20:12, 112F
→
10/03 20:14, 5年前 , 113F
一堆速食業者有分店的 都嘛壓榨人力 一個分店
10/03 20:14, 113F
→
10/03 20:14, 5年前 , 114F
一個月賺六位數以上 甚至七位數 誰才是慣老闆?
10/03 20:14, 114F
→
10/03 20:16, 5年前 , 115F
這種畸形的分工狀態明明就業者自己造成的 怪消費者?
10/03 20:16, 115F
推
10/03 20:44, 5年前 , 116F
如果要點1的優惠券 可以打去店裡 不過要看該店接不接
10/03 20:44, 116F
→
10/04 16:09, 5年前 , 117F
肯真的超慢 我得來速都要熄火等 實在太久了
10/04 16:09, 117F
→
10/04 18:41, 5年前 , 118F
KFC 真不是蓋的慢
10/04 18:41, 118F
推
10/05 03:53, 5年前 , 119F
倒一倒搞不好可以讓漢堡王接店面。感覺不錯。
10/05 03:53, 119F
推
10/09 22:21, 5年前 , 120F
推 常看到餐已經好了結果等他拿老半天
10/09 22:21, 120F
‣ 更多 JUNOCARE 的文章
文章代碼(AID): #1RiVN68b (fastfood)
‣ 更多 JUNOCARE 的文章
文章代碼(AID): #1RiVN68b (fastfood)