Re: [問題]麥當勞等餐螢幕是不是都參考用而已

看板fastfood作者 (丁)時間5年前 (2018/06/27 03:11), 5年前編輯推噓15(16推 1噓 25→)
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不是 但這一切的確是秒數造成的 那會造成無法在秒數內完成的主因我覺得有兩個 首先了解秒數從什麼時候開始什麼時候結束 當客人說我要一個麥香雞 點餐員按下去的同時就開始了 那結束了？ 可以注意一下輸送帶前的螢幕 白色 是在製作中 藍色 是完成 紅色是秒數已經超過 所以原因1 點餐員沒有了解到客人要買什麼就進行點餐 假如說客人說我要麥香雞 點餐員就進行點餐 客人接著說 我想一下阿 我改雙吉好了 這兩者漢堡不同 所以在客人思考的同時秒數還是在走 一般老屁股都是確認完餐點一次點完3秒內就可以搞定 在來就是主因2 半成品沒了 我之前待的店比較容易發生在豬排跟魚排的產品 還有蘋果派 因為賣不好 所以平常維持的量就不多 而且有時候客人都會參考前一個客人點什麼 像豬排我們最多就是維持2個 假如有一對情侶買了2個豬排 後面的人又想買一個豬排 那很抱歉後面買的就是稍等四分鐘 但m的總出餐時間我記得是9x秒吧 不能讓時間空跑4分鐘啊 不得已發生這樣的狀況都得跟顧客說明一下稍等 我覺得有些狀況跟客人解釋都是能被體諒的 那秒數集體消失我想整間m的運作應該是亂了 可能東西好像有下 結果保溫一拉開幹怎麼半成品都沒了 一欠就欠一屁股 這個勁辣最有可能 因為要等就要等8分鐘完全無法出餐 那最78的絕對是濾油的心情不好 濾油的時候一次把全部油槽卸掉 幹那我東西要下哪裡 不是在回溫就是油槽沒有油 至於有人被放置20分鐘 那一定是被消失的單然後被遺忘了 在m工作溝通很重要 因為什麼地方卡住了餐就出不了 秒數炸了 一些奇怪的招都出來了 去掩蓋 偏偏腦袋就是沒那麼好啊 所以才需要機器去輔助記這些東西 還有我想說的是 暑假前後是mm服務員大換血 3天的教育訓練還是跟實戰不同 尤其是在吃飯時間 跟 假日 真的很忙 當初我整天被罵的很慘 所以我當訓練員的時候總能體會新進員工 想一想那2年的心酸苦辣逛速食版很有fu了 多點體諒 服務就能更加完善 我說的體諒不是體諒秒數作假這件事 而是對m的新進員工 點餐稍有不慎什麼的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.223.250 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1530040316.A.64A.html
推
06/27 05:25, 5年前 , 1F
真的
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06/27 06:01, 5年前 , 2F
客人點去鹽就是180秒起跳 然後還要去跟客人說 會先幫
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06/27 06:01, 5年前 , 3F
你消掉單號 之後再用喊得
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06/27 06:04, 5年前 , 4F
或是說點到 四盎司系列 要現煎 收銀人員告知了 要等3-
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5分鐘 客人也知道了 這時候要不要先消單 照規定就不
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行 可是呢~
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推
06/27 06:10, 5年前 , 7F
尤其是只要多開收銀櫃台時前幾筆超容易爆單 單一多卡
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06/27 06:10, 5年前 , 8F
住 還有沒有時間跟客人溝通說 先消單號
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最重要的是 就算溝通消單成了 這也不是標準流程 會被
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有心人員盯上
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推
06/27 10:54, 5年前 , 11F
所以到底幹嘛要消 就讓號碼在上面不行? 就單純是
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為了作假出餐速度給上面看讓客人不方便不是?
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推
06/27 11:58, 5年前 , 13F
就高層白癡定的規則啊
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06/27 12:24, 5年前 , 14F
如果大家都不作弊偷消單，這樣不就能比較那些店超時比例高
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事後可以針對人力配置、備餐流程上去做改善與檢討
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06/27 12:26, 5年前 , 16F
現在感覺是酒駕違規被抓還在那邊抱怨交通規則訂的不合理
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推
06/27 13:29, 5年前 , 17F
為什麼要說人家是有心人士？
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sop訂出來要增減人力啊，不然每天造假就好
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上下都假會有比較好？
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推
06/27 14:51, 5年前 , 20F
看內文...我還以為在玩overcooked...
06/27 14:51, 20F
推
06/27 14:55, 5年前 , 21F
公司的問題不是叫客人體諒就好
06/27 14:55, 21F
推
06/27 15:15, 5年前 , 22F
哈哈哈 跟國軍很像
06/27 15:15, 22F
推
06/27 15:47, 5年前 , 23F
高層的秒數政策造成基層跟客人的困擾他們都看不到
06/27 15:47, 23F
推
06/27 17:10, 5年前 , 24F
換個角度看因為基層不誠實 總公司根本看不到問題在哪
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06/27 17:10, 5年前 , 25F
裏
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06/27 17:11, 5年前 , 26F
但也不僅限於麥 華人文化就是上下交相賊 無解
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推
06/27 17:18, 5年前 , 27F
反正在這鍵盤討論也沒意義，去當到高層才是真的
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06/27 17:40, 5年前 , 28F
個人猜測因為公司不會增加人力 只會認為員工偷懶 因而責罵
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06/27 17:40, 5年前 , 29F
員工
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推
06/27 17:56, 5年前 , 30F
有人嫌麥當勞出餐慢嗎？哪個天兵高層想的餿主意？
06/27 17:56, 30F
推
06/27 18:31, 5年前 , 31F
我那邊都白色的累積一推都沒事
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06/27 18:32, 5年前 , 32F
我覺得是會罵主管主管在罵下來
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06/27 18:32, 5年前 , 33F
假如紅色應該是要增加人手沒錯…
06/27 18:32, 33F
推
06/27 22:16, 5年前 , 34F
可能員工有難處、公司有問題 但怎樣都不該讓客人承擔阿
06/27 22:16, 34F
噓
06/28 03:05, 5年前 , 35F
公司搞出來的包就讓公司去檢討就好了 體諒不能解決
06/28 03:05, 35F
推
06/28 23:09, 5年前 , 36F
雖然不是速食業員工但是同樣服務業可以理解如果號碼
06/28 23:09, 36F
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06/28 23:09, 5年前 , 37F
太久沒消最先被檢討的肯定是員工而不是什麼配置之類
06/28 23:09, 37F
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06/28 23:09, 5年前 , 38F
的
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06/28 23:10, 5年前 , 39F
高層永遠不會看到真正的問題
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06/29 02:17, 5年前 , 40F
那有什麼？我們大東元漢堡就可以第一天上班10mins教
06/29 02:17, 40F
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06/29 02:17, 5年前 , 41F
育訓練,直接上櫃台,雖然馬上就求救當砲灰...
06/29 02:17, 41F
推
07/01 07:25, 5年前 , 42F
或是客人都在滑手機等著秒數跑掉TAT
07/01 07:25, 42F
※ 編輯: tim20435 (180.217.153.146), 07/02/2018 01:45:22
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